Många hemmafruar, som börjar förbereda fiskesoppan, undrar över hur örat skiljer sig från fiskesoppa. Trots den uppenbara likheten hos dessa rätter finns det fortfarande betydande skillnader mellan dem. Om du vill skämma bort din familj med ett riktigt rikt abborreör och vill att det ska fungera bra, bör du känna hemligheterna för att laga den här maträtten.
Välj ditt recept
De viktigaste kanonerna för matlagningssoppa
Till skillnad från fiskesoppor, vars recept innehåller tillsats av olika grönsaker, som vitlök, selleri och morötter, är örat uteslutande med potatis, eftersom huvudingrediensen i den är fisk. Erfaren fiskare tror att du inte bör lägga örter och rötter i örat, eftersom de överskuggar den unika doften av den nyfångade fisken.
Om du lagar ett örat enligt receptet från ukrainska köket, bör spannmål läggas till det, till exempel hirs eller pärlemorfärg. I ryska köket tillagas örat utan spannmål, men det har en egenhet - en rökningsmut placeras i en kittel med ett örat. Detta gör att du kan ge örat en unik doft. Även om du lagar mat på en gasspis, kommer smutan att laga maträtten som om du lagar soppa på eld.
Om du lagar fiskesoppa från en abborre, bör du inte rengöra fisken från våg. Det är bara nödvändigt att ta bort gälarna och inneslutningarna.
Det berömda "trippelörat" tillagas på ett speciellt sätt. Alla tillgängliga fiskar är indelade i tre lika högar. Först sänks en tredjedel av fångsten i pannan. När fisken kokas tar de ut den och filtrerar buljongen. Sedan sänks en andra sats i den färdiga fiskbuljongen, även kokas och filtreras. Samma sak görs med resten av fisken.