Gås med kål är en klassiker av hemmamatlagning. Gås är en av symbolerna för den mest festliga januari. Nyårs- och julefester är inte färdiga utan fjäderfärätter, men gåsen är den obestridda ledaren. Traditionellt sett tillagas hela gåskroppen för helgdagar, fylld med lite fyllning, till exempel blöta eller sura äpplen, katrinplommon, saltad svamp, kastanjer, mandariner, ris med russin och till och med fläsk. Gusyatina är en säsongsprodukt och bör avnjutas efter semestern. Fjäderfä, även om det är fet, är mycket hälsosamt, för att inte tala om att det är läckert. Efter semestern kommer vardagar och det finns inte så mycket tid att laga den fyllda gåskroppen. I det här fallet kan du laga gåsen i portioner med en annan underbar vinterprodukt, surkål. Surkål är en av de ledande inom C-vitamininnehållet och en av de bästa följeslagarna för gås. För att laga en gås med surkål, som för alla gåskålar, välj en ung gås, måttligt fet, som inte väger mer än 3 kg.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Gås - 1 slaktkropp
- 2, 5 -3 kg
- Surkål - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Lök - 2 medelstora lökar
- Kryddor - 10 ärtor
- Juniper Berries - 10 st.
- Gås kött
Bruksanvisning
1
Skär slakten av en ung gås i små portionerade delar. Hacka gåfettet mycket fint.
Skär löken i tunna halvringar, skär baconet i tunna remsor.
2
Smälta gåfettet i gåskålen på medelhög värme, ta bort grovarna. Lägg bitarna av gåsskrot i gåskålen och stek dem i gåsfett över hög värme tills en skorpa visas.
3
Lägg sedan dem på en tallrik, tillsätt bacon och lök till fett och stek i 5 minuter.
4
Placera surkål, kryddor och ener i krusbär. Toppa gåsbitarna, häll 2 koppar saltat vatten. Koka i ugnen under ett tätt stängt lock i 2, 5 timmar vid en temperatur av 170 ° C.
Var uppmärksam
Vatten ska inte saltas utan lätt saltas.
Användbara råd
Tillsätt vatten efter behov medan du lagar mat.