Sojasås har gått in i mänsklighetens moderna liv, och det är redan omöjligt att föreställa sig många rätter utan den. Vad är det och har det någon nytta av det?
Välj ditt recept
Sojasåshistoria
Enligt rykten blev sojasås känd som smaksättning för länge sedan, till och med på antika Kinas dagar, då en grupp munkar tog det strängaste och vägrade all mjölk, mjöl och naturligtvis salt. Och med tiden nådde såsen exklusiva kulinariska experter, som nu tillåter oss att betrakta den som ”kungen” av vissa rätter.
Förbered "kungen" enligt följande. Sojabönor tas, indunstas, blandas med vete korn och hälls med saltat vatten. Mögliga svampar tillsättes, sedan förseglas hela denna blandning hermetiskt och infunderas i 2-3 år.
Nackdelar med sojasås:
- Numera tillverkas sojasås genom hydrolys, och i dess process kan substanser bildas som stimulerar tillväxten av cancerceller. Detta är ett faktum, även om fall av detektering av en hög koncentration av sådana ämnen är ganska sällsynta.
- Ofta leder till högt blodtryck, det vill säga ökat tryck.
- Sköldkörtelpatologi kan förekomma.
- Sojasås rekommenderas inte för gravida kvinnor, dess användning kan påverka utvecklingen av barnets hjärna negativt.
fördelar:
- Såsen innehåller en tillräcklig mängd vitaminer och aminosyror.
- I sitt näringsvärde är det inte sämre än proteinerna i kött.
- Ersätter idealt salt och andra kryddor, så det kommer att vara perfekt för patienter med diabetes eller fetma.
Att välja rätt sås
För att inte förlora alla användbara funktioner i sojasås på vägen från butiken till huset måste du välja det klokt, annars kommer det inte att kunna ge någon nytta alls. Det är bäst att välja glasbehållare där du kan uppskatta produktens färg. Den ska vara något brunaktig, lätt. Konsistensen ska inte vara för viskös, men såsen ska inte snabbt glida ner på flaskans väggar.
Kompositionen ska inte visas emulgeringsmedel, jäst och socker. De påskyndar jäsningsprocessen och förlänger såsens hållbarhet, men drabbas allvarligt på dess kvalitet.
Även den mest underbara produkten kan skämmas bort av en skrupelfri tillverkare, så du bör vara försiktig även med banal sojasås.