Detta recept ger en mild och välsmakande ostkaka, måttligt söt. Istället för vilda bär är blåbär eller hallon lämpliga. Om du är en ivrig söt tand, kan du öka mängden socker i ostmassan.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 750 g ricotta;
- - 300 g skogsbär;
- - 250 ml yoghurt;
- - 250 g pulveriserat socker;
- - 225 g smör;
- - 180 g mjöl;
- - 60 g potatisstärkelse;
- - 4 ägg;
- - en påse med vaniljesocker;
- - 3 msk. matskedar apelsinjuice;
- - en nypa salt.
Bruksanvisning
1
För testet, blanda 100 g smör med 40 g pulveriserat socker, 1 ägg, mjöl och en nypa salt. Forma en boll från den knådade degen, linda den i fastfilm och lägg den i kylen i en halvtimme.
2
För bärfyllningen, lägg bären i en kastrull, häll 50 g pulveriserat socker. Koka upp. Blanda apelsinjuice med 15 g stärkelse, tillsätt i bär, koka igen, sval. Torka sedan av bärmassan genom en liten sil.
3
Dela degen i 2 delar. Rulla hälften av degen tunt, lägg den i en pergamenttäckt form, sticka den med en gaffel och lägg den i kylen i 20 minuter. Grädda efter det 12 minuter vid 180 grader.
4
För fyllningen, slå 150 g pulveriserat socker med 125 g smör, tillsätt vaniljesocker. Peka tills det är jämnt. Sätt ett ägg i massan under omrörning efter varje. Tillsätt återstående stärkelse, ricotta, visp yoghurt i ett par minuter.
5
Sätt åt 3 matskedar mosade bär för dekoration, bland resten med 6 matskedar keso.
6
Sätt sidan på degen från den kvarvarande degen. Lägg på den övre halvan ostmassan. Lägg hallonpuréen i form av en spiral ovanpå massan ovanpå, dra den med en träpinne i en cirkelrörelse. Lägg den återstående massan ovanpå, platta. Grädda i 70 minuter vid 180 grader.
7
Kyl den beredda luftostkakan med vilda bär, sätt i kylen i 2 timmar. Strö med pulveriserat socker och garnera med mosat bär omedelbart innan servering.