Kvass är den äldsta slaviska drinken, den är mer än 1000 år gammal. I Ryssland visste folk om fördelarna med kvass och älskade det för sin rika smak, uppfriskande effekt, förmågan att snabbt släcka törsten och återställa styrka. De kväls läkande egenskaper bestäms av närvaron i det av vitaminer, sockerarter, aminosyror, enzymer, spårelement och mjölksyra. I forntiden hade hemmagjord kvass många varianter; med det förbereddes och konsumeras rätter som en oberoende drink. För att ge kvass användbara egenskaper och en speciell smak tillsattes frukt och bär, liksom örter. Hittills har kvass inte tappat sin popularitet, den är mångsidig, billig och användbar för alla. Försök att laga kvass enligt gamla recept och uppskatta dess unika uppfriskande smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För hallonkvass:
- Hallon - 1 kg
- - Socker - 1, 5 koppar
- - Jäst - 1/4 pinnar
- - Citronsyra - 1 g
- - Vatten - 4l
- För tranbärkvass:
- - Tranbär - 1 kg
- - Vatten - 4l
- - Socker - 400 g
- - Jäst - 1/2 pinnar
- För norra kvass:
- - rågbröd - 5 kg
- - Socker - 600 g
- - Löv av svarta vinbär (hackad) - 2 msk. skedar
- - Flytande jäst - 1 msk. en sked
- - Vatten - 9l
- För rågkvass:
- - Slipade rågsmällare - 4 koppar
- - Jäst - 1/3 pinnar
- - Mjöl - 1 tesked
- - Socker - 3 msk. skedar
- - Citron - 1/2 citron
- - Vatten - 12l
Bruksanvisning
1
Hallon Kvass:
Gnugga hallon, häll vatten och släpp på eld. När det har kokats, stäng av elden och svalna till 30 grader. Jästen löses i kombination med den totala massan. Citronsyra tillsättes. Den resulterande drinken tappas på botten av var och en av flera rosiner kastas. Flaskorna hålls öppna tills kvassen börjar jäsa, sedan korkas och placeras på ett kallt ställe i ett par dagar.
2
Tranbär Kvass:
Tranbär tvättas och gnuggas genom en durkslag. Extrakten hälls med vatten och kokas i cirka 15 minuter. Kyl, sil, tillsätt socker och koka igen. Sirapen kyls till en temperatur på 40 grader, sedan hälls rå tranbärsjuice. Tillsätt halva jästpinnen, blanda väl och häll produkten i flaskor. Tätt kork. Kvass är klar om två dagar.
3
Kvass North:
Rågbröd blandas med socker och solbærblad, varefter det hälls med kokande vatten. Täck och insister på ett varmt ställe i 3 till 4 timmar. Varta tappas, flytande jäst tillsätts och läggs i 3 dagar på en kall plats. När kvassen blir sur nog måste den tömmas och kokas i flera minuter för att ta bort skummet. Kyl, sil, flaska och kyl. Drycken kan konsumeras efter 7 dagar.
4
Kvass råg:
Häll rågsmällare med kokande vatten och insistera 8 timmar. I en separat skål avlas jäst med mjöl. Råginfusion filtreras genom en sil, sedan tillsätts jästjäst och socker. Allt blandas och placeras på en varm plats i 12 timmar. Därefter filtreras och tappas kvasset igen och kastar en citronskiva på botten av var och en av dem. Flaskorna stängs med proppar och efter tre timmar rengörs de på en kall plats.