Kefir bakning gör det möjligt för kockar att göra utan jäst och få en plastisk, luftig deg. På basis av en surmjölksdrink och läsk kan du laga snabba pannkakor, pajer, pizza och andra bakverk, inklusive en mängd smuliga godsaker. Detta sparar betydligt tid, vilket vanligtvis tar att stå ut i degen.
Välj ditt recept
Snabb Kefir-pizza
För att göra kefirpizzadeg tunn och plast rekommenderas att man förkyler 150 ml vatten i kylskåpet. När det blir isigt, sikt 3 koppar vete mjöl i mitten för att bilda en depression.
Tillsätt en halv tesked slakad soda i ett glas kefir, rör om allt och häll i mitten av en mjölkulle. Tillsätt en tesked salt (utan bild), en matsked granulerat socker och en nypa citronsyra.
Häll små portioner vatten i kylen i en tunn ström och strö mjöl från kanterna i mitten. Knåda degen och rulla den i ett lager. Täck bakplåten med bakpapper. Sprid degen, fett väl med tomatsås.
200 gram salami skuren i tunna cirklar och lägg på pizza, lägg sedan på den 50 gram oliver, skuren i halvor. Strö på ett glas riven hårdost. Stek i ugnen vid 250 ° C i 20 minuter.
Kefirpaj fylld med fläsk och kyckling
För smuliga pajer behöver du 100 gram krämig margarin. Det måste skäras i tärningar och knådas med 0, 5 koppar siktet vete mjöl. Tillsätt kefir (lite inte ett fullt glas) och en nypa snabb bakpulver. Häll 5 gram bordsalt och 25 gram granulerat socker. Lägg gradvis 2 koppar siktat mjöl. Byt ut degen.
För fyllningen, bläddra i en köttkvarn med ett litet munstycke 200 gram fläsk och 100 gram kycklingbröst, samt en skalad stor lök. Salt och peppar inte. Blanda istället en finhakad massa persilja eller dill med köttfärs och tillsätt muskotnöten efter smak.
Stek fyllningen i en stekpanna i varm olja tills köttet blir vitt, cirka 5-6 minuter. Tillsätt sedan ett par matskedar vatten, täck stekpannan med ett lock och få köttfärs att koka över måttlig värme. Kyl och kör i det råa ägget.
Riv 100 gram fetaost och eventuell hårdost, kombinera med kött. Blanda allt noggrant. Dela degen i hälften och rulla i tunna lager. Smörj en bakform med vegetabilisk olja. Sprid en del av degen, lägg ut fyllningen och täck med ett andra lager. Grädda i ugnen i 40 minuter vid en temperatur av 200 ° C.
Kefir äppelpannkakor
Slå ägget i en djup skål eller panna. Lägg till andra ingredienser:
- en tesked salt utan en glidbana;
- ett glas kefir;
- ett glas granulerat socker;
- 0, 5 gram slakad vinäger soda
Slå allt med en mixer. Sedan, i små portioner, under omrörning, inför 200 gram siktet vete mjöl.
Skala ett par stora äpplen från huden och kärnan, finhacka och lägg i en krämig deg. Stek pannkakor i raffinerad solrosolja på båda sidor tills de är lättbruna.
Kefirdej med äpplen kan framställas i en annan sekvens:
- skiva ett stort skalat äpple;
- rulla fruktmassan i en mixer med 0, 5 koppar granulerat socker;
- kombinera med 0, 5 liter kefir;
- slå ut ett par ägg;
- tillsätt en nypa salt och 2, 5 gram läsk;
- introducera 2 koppar siktet vete mjöl.
Blanda väl och baka pannkakor. Bakning blir mäktig, luftig.
Friterade kefirmuffins
Rör om 1/3 tesked bakpulver i ett glas fettfri kefir. Kombinera ägget med tre matskedar granulerat socker och slå i ett skum med en mixer, tillsätt sedan till kefir.
Tillsätt en och en halv kopp siktet vete mjöl under konstant omrörning, knåda en tjock deg. Tillsätt 3 msk smält smör, knåda igen.
Värm upp i en djup kastrull med en halv kopp raffinerad vegetabilisk olja. Sked delar av degen med en sked, sänk ner djupt fett och stek krumporna på båda sidorna tills de är gyllenbruna. Lägg i en skål på en pappershandduk för att absorbera överskottsolja.
Hemlagat kefirbröd i en brödtillverkare
Häll 250 ml kefir i brödpannan, tillsätt en halv tesked granulerat socker och en tesked bordsalt och bakpulver. Häll 2, 5 koppar bakmjöl och en matsked sesamfrön.
Soda deg rekommenderas att kokas snabbt. För att göra detta, ställ in Express-bakningsläget (upp till en timme). Om brödet inte bakas, beroende på kvaliteten på mjöl och kefir, kan det bringas i beredskap inom 15-20 minuter i "Bakning" -läget.
Kefir muffin med nötter och torkad frukt
Häll 250 ml kefir i en liten kastrull och tillsätt alla ingredienser för degen till den:
- 2, 5 g quicklime bakpulver;
- ett halvt glas granulerat socker;
- ett ägg;
- 1, 5 matskedar inte kanderad eller smält honung;
- 2 matskedar stekt valnötter, krossade i en kaffekvarn;
- på en matsked ångade russin och katrinplommon;
- en halv kopp siktet vete mjöl.
Blanda degen till muffins mycket bra och fyll dem med silikonformar i 2/3. Värm ugnen till 180 ° C och sätt bakningen i den i 35 minuter.
Kefir muffins med choklad
Slå ägget i en skål, kombinera med ett halvt glas granulerat socker och slå till det vita skummet. Häll en halv kopp fettfri kefir, rör om. I en separat behållare kombinerar du 2, 5 g snabb bakpulver och 3 msk kakaopulver. Introduceras i en tunn ström under konstant omrörning av ett glas siktet vete mjöl. Lägg till en nypa vanillin.
Tillsätt alla ingredienser till degen, blanda väl med en mixer. En krämig massa bör erhållas. Smörj muffinsformarna med vegetabilisk olja, och om behållarna är gjorda av silikon, låt dem torka. Hälften fyller degen. Grädda chokladmuffins i ugnen i 20 minuter vid en temperatur av 160-180 ° C. Kyl och garner med vispad grädde innan servering.
Kefir äppelpaj
Sikt 600 gram premiumvetemjöl, kombinera med 150 gram granulerat socker och 1, 5 tsk snabb bakpulver. Häll 300 ml kefir, sedan ett glas äpplesirap och smält smör. Kombinera alla komponenter i testet, men knåd inte ordentligt.
Skölj ett halvt sött och syrligt äpple i rinnande vatten, töm, ta bort huden och kärnorna. Skär i tunna skivor. Smörj en tallrik med vegetabilisk olja och strö sedan över ett halvt glas gryn.
Häll degen, sprid fyllningen på den, häll 2 matskedar granulerat socker och 2 teskedar kanel i ett jämnt lager ovanpå. Bak en öppen kaka i ugnen i 45 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Hemlagade bullar med sesamfrön på kefir och jäst
Blanda 350 gram siktet vete mjöl med 2, 5 g salt, gör sedan ett litet hål med ett hål i mitten. Tillsätt en tesked torkad jäst till 250 ml kefir, häll sedan den resulterande blandningen i en mjölkulle.
Knåda mjuk deg i 10-15 minuter, tillsätt mjöl vid behov. Lacka in med fästfilm och låt ligga i 1, 5 timmar så att den fördubblas. Knåda därefter lite mer och skär sedan i delar för bullar. Rulla upp bollar, lägg på en bakplåt täckt med bakpapper.
Täck degen med en fastfilm och håll den tills ugnen värms upp till 200 ° C. Slå ett par ägg i en skål, rör om, fett med den resulterande bulleblandningen och grädda i en halvtimme.
Kefir Chocolate Chip Cookies
Separera äggulorna av två kycklingägg, häll ett glas granulerat socker i dem och slå med en kvast i 2 minuter. Tillsätt under konstant omrörning:
- en matsked mjölk;
- 180 ml vegetabilisk olja;
- 250 ml kefir.
- Sikt 600 gram premiumvetemjöl och sikt ett par matskedar kakaopulver och sätt i äggblandningen i små portioner, och glöm inte att röra om. Kombinera med 30 g bakpulver, en nypa bordsalt och en påse vaniljesocker.
Knåda, om det behövs, införa mer mjöl tills den släta degen slutar att hälla på händerna. Forma degbollar, platta sedan i platta kakor och lägg på en bakplåt täckt med pergament. Grädda kakor i 25 minuter i en ugn vid en temperatur av 180 ° C.
Kefir degpasties
Sikt 2 koppar vete mjöl på ett bräde med en bild, häll ett glas rumstemperatur vatten och 100 ml fettfritt kefir i mitten. Tillsätt en nypa bordsalt och 25 ml vodka. Tillsätt ingredienserna ett halvt glas raffinerad solrosolja medan du blandar.
Knåda, lägg till och med mer mjöl till degen tills den blir elastisk, plast, slutar att hälla på brädet och handflatorna. Det ska vara något mjukare än för dumplings. Täck med en bomullshandduk och låt stå i 30 minuter.
Samtidigt förbereda fyllningen för kakor. Placera en stor sil i köttkvarnen och bläddra:
- 200 gram nötkött;
- 200 gram fläsk;
- 100 gram ister;
- ett par skalade lökar.
Finhacka i en massa basilika och persilja, tillsätt det till köttfärs. Salt och peppar efter smak, medan du använder en blandning av paprika. Häll 150 ml köttbuljong och blanda fyllningen väl.
Forma korvar från degen, skär portionvis åt kakor och rulla tunt i stora kakor. Sprid fyllningen på hälften av arbetsstyckena och fördela i ett jämnt lager. Täck med den andra halvan och tryck på kanterna. Forma tänderna längs kanten med en vanlig gaffel eller kniv för kakor.
För att värma upp den raffinerade grönsaken lite i en gjutjärnspanna, gör en måttlig eld. Sätt kakor, håll under locket i 8 minuter. Öppna pannan, öka värmen och stek arbetsstyckena på båda sidorna tills en rostad skarp visas.
Curd dumplings på kefir
Blanda i ett skål ett glas kefir, ett ägg, en tesked granulerat socker och en nypa bordsalt. Släck inte bakpulver på knivspetsen, sätt i kefir och rör om allt.
Låt den resulterande blandningen stå i fem till sju minuter, sedan i små portioner, under omrörning, häll 2, 5 koppar siktet vete mjöl. När du får en tjock deg, lägg den på ett bräde pulveriserat med siktat mjöl.
Knåda en deg och införa ytterligare delar av mjöl i den tills den slutar hålla fast vid dina händer. Slå 7-10 gånger, kasta på ett bräde, täck sedan med en bomullshandduk och låt vila vid rumstemperatur i 15-20 minuter.
Blanda 250 gram sprödig keso med äggula, ett par matskedar granulerat socker och salt efter smak. Rör om dumplingsstoppningen så att en homogen ostmassa erhålls.
Dela upp degen i bitar. Rulla var och en i ett tunt lager och skär ut cirklar med formar eller ett glas. Lägg en fyllning i var och en, anslut och kläm fast kanternas deg. Dumplings, en i taget, doppa i saltat kokande vatten, rör om och koka i 5 minuter efter ytan.
Mannik på kefir piska upp
Slå 3 ägg i en skål, kombinera med ett glas granulerat socker och slå med en kvast tills en frodig vit massa erhålls. Häll 1, 5 kopp kefir. Tillsätt en 18-gram påse bakpulver och i delar, häll 2 koppar gryn av gryn.
Smörj ugnsskålen med solrosolja, häll sedan smeten i den. Baka manna i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C. När bakningen är klar, låt den svalna vid rumstemperatur, ta sedan ur formen och servera.