Fisk är en hälsosam och näringsrik produkt som är väl absorberad, rik på vitaminer, spårämnen och fettsyror. Det är en oumbärlig produkt för en hälsosam kost.
Välj ditt recept
Nyckeln till framgång i beredningen av fiskrätter är kvaliteten på råvarorna. Det finns flera grundläggande regler som hjälper dig att inte göra ett misstag och välja en kvalitetsprodukt.
Vi ser på ögonen - de ska vara tydliga och transparenta, gälarna är ljusröda och inte ruttna, själva fisken ska vara tät och elastisk, skala jämn och glansig med ett tunt skikt av icke-klibbigt slem. Lukten ska vara naturlig, men inte skarp, främmande naturliga lukt, såsom tina, är tillåtna.
Havsfisk luktar som havet. För att kontrollera färskheten kan du sänka fisken i vattnet - gammal fisk kommer att dyka upp och färsk sjunker till botten. Det är bättre att köpa fryst fisk på verifierade platser, eftersom det är svårt att bestämma dess färskhet. I sådana fall har du rätt att be säljaren om ett certifikat för denna fisk.
När du väljer en frusen fiskfilé, var uppmärksam på glasyrens iskalla, normen är 10% av fiskmassan, annars betalar du helt enkelt för isen. Tina fileten i luften och frysa den inte igen.