Gurkor har en delikat smak och innehåller ett stort antal användbara spårelement. Därför upptar dessa grönsaker i matlagning en av de första platserna i popularitet.
Välj ditt recept
Gurkor i matlagning är en ingrediens i många rätter, och de används både färska och kokta. Dessa dietgrönsaker kan också användas som sidodisk för kötträtter. När det gäller rätter med kokta gurkor är de mest populära soppor, lecho (eller gryta) och sallader.
Pickle
Denna soppa anses vara en klassiker av det ryska köket. För att förbereda syltan behöver du ingredienser som köttbuljong, gurka pickle, gurkor, potatis, morötter, spannmål (ris, pärlkorn eller havremjöl) och kött skuren i små kuber.
Gurkor i pickle ska kokas i högst 5 minuter, annars blir de för mjuka. Eftersom pickles eller pickles traditionellt läggs till denna soppa, bör deras tillagningstid vara sådan att de förblir något krispiga. Inlagda gurkor kokar mycket snabbare än färska.
För soppan måste du finhacka potatisen (3 medelstora knölar), du behöver också morötter (1 bit), spannmål (100 gram), gurkor (2-3 bitar), fläsk eller nötkött (500 gram), vatten (2-3 liter). Först måste du laga köttet och lägga till lagerblad i buljongen. Om så önskas kan du lägga stekt lök och gröna rötter till buljongen. Potatis med spannmål bör kokas i cirka 15 minuter och tillsätt sedan gurkor. Innan de tillagas skärs de i remsor eller kuber och placeras i en kastrull med buljong och andra ingredienser, varefter soppan kokas i cirka 5 minuter.
Grönsakslecho
För matlagning av lecho kan du använda stora och övermogna gurkor. Ingredienser för lecho: gurkor (2 kg), tomater (1-2 kg), söt paprika (1-2 bitar), vitlök (4 kryddnejlika). Salt, socker, smör och vinäger tillsätts efter smak.
Grönsaker måste skäras i remsor eller kuber, blanda sedan alla ingredienser utom gurkorna, och koka i 15 minuter, tillsätt sedan gurkorna och koka i ytterligare 10 minuter. Några teskedar vinäger och vitlök tillsätts när skålen är klar.