Färska, konserverade eller till och med frysta aprikoser är lämpliga för framställning av kokosnötkaka. Kokosflingor ger kakan en unik smak, dessutom absorberar den överskjutande fukt från aprikoser. Aprikosens surhet kompletterar degen sötma väl.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 400 g keso;
- - 300 g mjöl;
- - 300 g grova aprikoser;
- - 250 g socker;
- - 150 g margarin;
- - 50 g kokosflingor;
- - 4 ägg;
- - en påse bakpulver;
- - vanillin.
Bruksanvisning
1
Pisk mjukgjord margarin med socker och vanilj tills den är jämn. Tillsätt sedan mjuk keso, slå tills den är jämn. Om din keso är kornig, torka först genom en sil. Om massan är mycket tjock, tillsätt ett ägg av det totala i detta skede.
2
Pisk ägg i en massa, visp tills en krämig massa erhålls. Sifta från mjöl med bakpulver för degen, häll kokosflingor i den. Rör om degen med en spatel eller sked.
3
Vid bakning stiger degen bra, så att den ska fylla din form på högst 2/3 delar. Lägg först 1/3 av degen i formen, sedan ett lager aprikoser, igen 1/3 av degen, aprikoser och den resterande degen ovanpå.
4
Grädda en muffin i cirka 1 timme vid 165-170 grader. Kontrollera beredskapen med en träspett, eftersom beroende på egenskaperna hos olika ugnar kan tillagningstiden variera. Från den färdiga kakan kommer spettet att bli torrt utan att fastna klumpar av deg.
5
Nu ska kokosnötsmassan med aprikoser svalna något i form, ta sedan bort den och strö den över massor med pulveriserat socker ovanpå.