Cake "Buy Pie" - en enkel och elegant efterrätt som harmoniskt kombinerar chokladkex och en mjuk krämig kräm. Denna tårta är mycket populär i USA, men den är också tillagad med glädje i andra länder. Ingen speciell skicklighet krävs av värdinnan: även med minimala kulinariska färdigheter kommer behandlingen att bli framgångsrik.
Välj ditt recept
"Köp paj": kakans historia och matlagningens funktioner
Efterrätten fick sitt namn med den populära i USA tvålagers chokladkakor "Whoopi" med ett vitt krämlager. Om kakornas ursprung och staten där de först dök upp, är amerikanska konditorer i uppvärmd debatt, flera städer bestrider ära att betraktas som födelseplatsen för en berömd dessert. Och konsumenterna älskar helt enkelt mjuka, tinande bakverk i munnen, köper dem gärna för semestern eller för dagligt kaffe.
I kölvattnet av universell kärlek erbjöd konditorerna ett originalt alternativ - en tårta som tillagades enligt ett kakarecept. I originalet kombinerar den flera lager chokladkex och en grädde baserad på mascarponeost. Ibland läggs färska hallon och ett tjockt lager chokladglasyr till kompositionen, som vattnas på ytan av desserten. Du kan göra ändringar i den klassiska versionen genom att belägga kakorna med en grädde baserad på keso, gräddfil, smör, kondenserad mjölk. Andelarna av ingredienserna ändras när som helst, det är viktigt att bevara principen i receptet. Vissa konditorer experimenterar djärvt med klassikerna och erbjuder kakor med ett lager grädde med jordnötssmör.
Funktionen "Buy Pie" - medvetet slarvig design. Krämen appliceras med prickar, uttag och ränder, kanterna är inte färdiga, vilket gör att du kan se alla lager av chokladkex och grädde. Toppen av kakan kan dekoreras med choklad glasyr, nötter, choklad chips eller färska bär.
För att göra efterrätten till en framgång är det viktigt att använda de högsta kvaliteten och de färskaste produkterna: det bästa smöret, fettgrädden, premiummjöl av den finaste slipningen. Kakao för kex måste vara naturlig, omedelbara ersättare med vegetabiliska fetter och konstgjorda sötningsmedel fungerar inte. Det är bättre att ta mörk choklad med en hög andel kakaobönor. Smaker behövs inte, det enda undantaget är vanillin eller vaniljesocker.
Det klassiska receptet för chokladkakor: steg för steg
Kakan serveras i konditorier och görs på beställning, men det är fullt möjligt att baka hemma. För stor noggrannhet under montering är inte nödvändigt - droppar av grädde och inte för slät glasyr kommer inte att förstöra intrycket av efterrätten. Grunden för kakan är en delikat chokladkex. Det ska vara mjukt och luftigt, samtidigt som det håller sin form väl. För att bakningen ska bli framgångsrik är det viktigt att gå steg för steg och följa strikt alla rekommendationer.
ingredienser:
- 250 g smör;
- 210 g granulerat socker;
- 1 tsk vaniljesocker;
- 2 ägg
- 350 g premiumvete mjöl;
- 1 tsk bakpulver;
- 100 g kakaopulver;
- 130 ml bryggt och kylt kaffe;
- 140 ml kefir med hög fetthalt (kan ersättas med yoghurt eller yoghurt);
- en nypa salt.
Gnid det mjukade smöret med vanligt och vaniljesocker, tillsätt gradvis äggen. Sikt mjöl i en djup skål, tillsätt kakaopulver och bakpulver. Blanda allt tills det är helt homogent. Blanda färskt kylt kaffe och kefir i ett separat glas.
Fortsätt att piska smöret med ägg, tillsätt bulkkomponenterna och kaffe-kefir-blandningen i blandningen i portioner. Degen ska vara slät, viskös, tillräckligt tjock. Lägg den i två runda former, oljad, jämn ytan med en bred kniv eller en bakelsspade.
Placera formarna i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 20-25 minuter. Grädda kexen tills den är tillagad, kontrollera den med en tändsticka eller en crunch. Medan kexet är i ugnen bör du inte öppna ugnen, annars kommer den känsliga luftkakan att falla av. Ta ut ur ugnen, svalna lite och ta bort från formen. Låt kakorna vila på brädet eller grillen. Skär kylda kakor med en kniv eller vanlig fiskelinje i längden i 2 delar. Du bör få 4 ämnen för kakan. Vissa människor föredrar att göra kakor av två kakor, så de är mer som originalet - kakor "Whoopi". Men med en sådan smet har kakorna inte tid att blöta i grädden, efterrätten visar sig vara torrare.
Mjuk kräm med mascarpone: ett steg för steg-recept
Ung gräddost gör grädden ännu läcker, men tillför kalorier. Näringsvärdet för en sådan tårta är högt att äta, klipp bara en mycket liten bit.
ingredienser:
- 200 g mascarpone;
- 350 fet kräm;
- 150 g pulveriserat socker;
- en nypa vanillin.
Pisk kall grädde i ett starkt skum med en mixer. Först ska hastigheten vara liten och sedan öka den. När massan förtjockas måste du hälla i pulveriserat socker med vanilj och minska enhetens hastighet.
Tillsätt mascarponen i delar och visp massan med medelhastighet. Om det inte finns någon mixer kan du använda en visp eller en vanlig gaffel. När all ost har tillsatts, öka apparaten snabbt så att grädden blir helt homogen, frodig och luftig. Ett litet knep: för att påskynda vispningen rekommenderas att inte bara svalna grädden och osten, utan också de rätter där grädden kommer att beredas.
Curd Cake Cream: Alternativ
Om du inte kunde köpa mascarpone kan du använda mjuk fet keso. Kalorininnehållet i grädden minskar inte, men smaken kommer att vara något annorlunda. Kakor tillagas enligt det klassiska receptet, förändringarna gäller endast fyllning och design.
ingredienser:
- 450 g mjuk fet ostmassa utan klumpar;
- 400 g smör;
- 100 g pulveriserat socker eller mycket fint socker;
- 100 g kondenserad mjölk utan vegetabiliskt fett.
Slipa keso med kondenserad mjölk med en mixer. Pisk smör med pulveriserat socker i en separat behållare. Kombinera båda blandningarna utan att stoppa vispningen. Om oljan börjar exfoliera, lägg grädden i kylen. Blandningen ska bli frodig, luftig och smälta i munnen. Om så önskas kan en liten vaniljessens läggas till.