Denna maträtt har bara en nackdel - det tar lång tid att laga den, men den har många positiva aspekter: det är en vacker och ljus aptitretare som ser bra ut även på festbordet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 purjolök
- - 2 lökar
- - 200 g morötter
- - 200 g pastinät
- - 80 g selleri stjälkar
- - 1 tsk salt
- - en halv citron
- - 10 g gelatin
- - 2 söta röda paprika
- - 1 söt grön paprika
- - 2 söta gula paprika
- - 1 söt apelsinpeppar
- - ½ kg zucchini
- - 2 röda lökar
- - 350 g aubergine
- - 200 ml naturlig yoghurt
- - ett gäng färsk dill
Bruksanvisning
1
Alla grönsaker måste hällas med 1-2 liter kallt vatten, kokas och koka på måttlig värme i cirka 2 timmar, tills buljongen blir mättad och grönsakerna är mjuka.
2
Sedan måste grönsakerna tas bort från buljongen, salt tillsättas i buljongen och filtreras vid behov för att bli helt genomskinliga.
3
Mät sedan 500 ml buljong, kyl den till 33-35 grader och tillsätt citronsaft och gelatin i den, låt den svälla och blanda noggrant så att den upplöses helt.
4
Paprika måste tvättas, torkas och läggas i en bakpåse.
5
De måste bakas i ugnen, värmas till 200 grader, i en halvtimme. Gå sedan ut och låt svalna i väskan, så det är lättare att skala dem.
6
Zucchini måste skäras längs plattorna, rödlök - ringar.
7
Ordna grönsaker på en bakplåt täckt med pergament och grädda vid 180 grader i 15-20 minuter.
8
Gör samma sak med aubergine.
9
Bakade paprika måste skalas, skäras i 4 delar och skalas.
10
Täck terrina skålen med fastnat film, lägg ett lager färgad peppar på botten.
11
Lägg sedan squash, aubergine och lök i lager så att grönsakerna växlar om. Varje lager måste vattnas med buljong med gelatin.
12
Grönsaker bör läggas hårt så att så få tomrum som möjligt finns kvar på sidorna.
13
När alla grönsaker är staplade är det nödvändigt att lägga till den återstående buljongen och täcka terrängen med en film. Sätt i kylen och låt stå i ett par timmar så att gelén är helt frusen.
14
Klar terrängen måste utvecklas och säkert sättas på en platt platta. Ta bort formuläret och ta bort filmen från terrängen.
15
Med en vass kniv ska terrinen skäras i små bitar.