Det är kanske svårt att hitta en maträtt med japansk mat som är mer populär i Ryssland och över hela världen än sushi. Det gastronomiska attributet, traditionellt för Land of the Rising Sun, fick snabbt popularitet i Ryssland på grund av den ursprungliga smaken och relativt låga matlagningskostnader.
Välj ditt recept
Sushi tillagas oberoende, konsumeras på olika institutioner och beställs hemma. Det finns ganska många varianter av sushi. Den mest populära, bekanta och lätt att laga matformen är hosomaki - små rullar med ris och fyllning inslagna i ett ark nori tång. Deras diameter är ungefär 2-3 centimeter.
En annan vanlig sort är futomaki, tillverkad i analogi med hosomaki, men med en diameter på fem centimeter och flera fyllningar. Uramaki är "in-out rullar": de viker så att riset är på utsidan och noriya-bladet är på insidan. Rullar i form av en kon från en noriya fylld med ris och fyllning kallas temaki.
Nigiri eller nigirizushi är sushi i form av en liten klump ris med en bit fisk, ibland fäst med en tunn remsa nori. Gunkans eller gunkanmaki är en form av sushi utan ris, i form av en fyllning lindad i nori. Osizushi är sushi med platt kvadratisk form, skapad genom att pressa ris och fylla med en speciell enhet: osabikos träform. Sushi bildas och skärs sedan i delar.
Inarizushi är en typ av sushi där fyllningen placeras i en speciell påse med stekt tofuost eller tomago omelett. Chakinzushi är rullar inslagna i en omelett direkt under dess förberedelse. Som regel har de en triangulär form eller en kuvertform.
Kahinohadzsushi är en typ av sushi där ris och fyllning är inslagna i ett persimmonblad. Det finns flera sorter av den så kallade "spridda" sushi eller tirasizushi. Den traditionella versionen av maträtten är en tallrik med ris som fylls ut ovanpå den. Edome tirasizushi är en mängd spridd sushi med rå fyllning. Homokuzushi är spridd sushi där fyllningen blandas med ris och inte läggs ovanpå.