De mest prisvärda svamparna - ostronsvampar har en delikat smak och lagar mycket snabbt. De innehåller essentiella aminosyror som är nästan identiska med kött, varför de rekommenderas särskilt för en vegetarisk meny. Ostron svamp soppor har en söt eftersmak som perfekt kompletterar en mängd olika ingredienser.
Välj ditt recept
Hur man väljer ostronsvamp till soppa
När du väljer svamp till soppa, var uppmärksam på deras lukt, den ska vara svag och lätt fuktig. En lukt med anteckningar av röthet indikerar en bortskämd produkt.
Externt bör ostronsvampar vara lätta med ett trimmat ben. Mörka rostiga fläckar på svampens yta indikerar att de har legat länge. Vid beröring bör produkten vara fjädrande, mjuk, lätt fuktighet tillåts.
Sprickor i svamplocken indikerar viss produkt torrhet, vilket innebär att en kvalitetsbuljong för buljongen inte fungerar. Svamp kan förvaras i kylskåp under högst 5 dagar. Skölj ostronsvampar med rinnande vatten innan du lagar mat och häll över kokande vatten. Det är inte nödvändigt att rengöra dem, såvida inte anges i receptet.
Enkel ostronsvampsoppa med potatis: ett klassiskt recept
Ostronbuljongen i denna soppa är mättad, har en mörk färg och en stark arom. Maträtten kan hänföras till mager, vegansk diet. Om du vill kan du lägga mer potatis än vad som anges i receptet. Detta kommer att göra soppan ännu mer tillfredsställande.
Du behöver:
- ostronsvamp - 300 g;
- morötter - 1 st.;
- potatis - 5 st.;
- lök - 1 st.;
- Provencalska örter att välja mellan - 15 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- färsk persilja - 10 g.
Skala och skär potatisarna i tärningar, lägg den koka i saltat vatten i en kastrull. Skala morötter, rasp och tillsätt hälften till potatisarna i vatten.
Tvätta ostronsvampar och dela i hälften. Skär den första halvan av svampen i stora bitar och skicka också till potatisen, finhacka den andra delen och lägg åt sidan för nu.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek finhackade lökar och andra hälften av rivna morötter. När löken är förgylld, lägg i den förhackade ostronsvampen och lätt salt efter smak. Stek svamparna tills de är bruna.
Efter att potatisen har kokats, lägg stekningen med svamp i en panna och bring buljongen att koka igen. Tillsätt provensalska örter, stäng av värmen och låt soppan brygga i 7-10 minuter.
Häll svampbuljongen med ostronsvamp i tallrikar och strö över finhackad persilja. Servera soppan med rågsmällare.
Ostron och kycklingsoppa
Denna rika variation av receptet är lämpligt för vintermiddagar. En tjock, näringsrik buljong, en kombination av kött- och svampproteiner kommer att vara praktiskt för både idrottare och ungdomar, vars kropp genomgår en snabb tillväxtprocess. Svampsoppa gjord av ostronsvamp och kyckling orsakar inte dåsighet eller en känsla av överätande i magen, men mättas med en portion.
Du behöver:
- ostronsvamp - 250 g;
- kycklingfilé - 100 g;
- potatis - 4 st.;
- lök - 1 st.;
- selleri - 5 g;
- purjolök - 10 g;
- persilja - 15 g.
Tvätta kycklingfiléen och den skalade löken, lägg i en kastrull, fyll med vatten, tillsätt salt och koka tills den är kokt. Glöm inte att ta bort skummet när du kokar vatten.
Ta bort köttet, svalna och skär i små bitar. Kasta glödlampan. Skicka först den skalade och tärnade potatisen till buljongen, och efter 15 minuter placerade ostronsvamparna hackade i stora skivor på samma plats.
Lägg tillbaka kycklingköttet i pannan efter 10 minuter och koka i ytterligare 15 minuter. Efter det kommer soppan att vara klar. Servera det genom att strö med färska örter persilja, selleri och purjolök.
Ostron och nudelsoppa
Ostron- och nudelsoppa är ett enkelt men tillfredsställande lunchalternativ. Det är bra om du lagar nudlarna själv, men köpt särskilt äggnudlar kommer att vara bra. Du måste välja dess långa och tunna former. Använd kokta kycklingägg för pikans i receptet, de kommer att förbättra maträttens smak och smak.
Du behöver:
- ostronsvamp - 250 g;
- nudlar - 50 g;
- lök - 1 st.;
- potatis - 4 st.;
- ägg - 2 st.;
- tomatpasta - 30 g;
- persilja - 50 g;
- grön lök - 10 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml.
Skär potatisen i remsor, skicka den till koka i saltat vatten. Skala och hacka löken, stek den lätt i vegetabilisk olja, tillsätt tomatpuré i pannan.
Skär ostronsvampar och lägg på lök, salt blandningen lite och stek tills den är brun. När potatisen är kokta, tillsätt svampstekt i pannan, lägg nudlarna.
Rör om och bring soppan att koka under omrörning ibland så att nudlarna inte fastnar ihop. Stäng av värmen efter kokning och låt soppan brygga i 5 minuter under ett stängt lock.
Hårdkokta ägg, skala och skär dem i hälften. Separera äggulorna, riv och hacka de vita med en kniv. Lägg dessa ingredienser till svampensoppa. Rör. Soppan är klar, servera den med persilja och finhackad grön lök.
Ostronsoppa med vitt vin
De kryddor som erbjuds i soppreceptet väljs optimalt, men beroende på smakpreferenser kan du ta bort något eller lägga till andra kryddor.
Du behöver:
- ostronsvamp - 400 g;
- kycklingbestånd - 1, 5 l;
- torrt vitt vin - 80 ml;
- smör - 100 g;
- mjöl - 50 g;
- lök - 2 st.;
- muskotnötter - 3 g;
- torkad koriander - 5 g;
- torkad dill - 10 g;
- ingefära - 3 g;
- paprika - 3 g.
Skala och hacka löken, spassera den i halva smöret i en kastrull. Skär svamparna i tunna, men stora skivor, sätt på lök, salt allt efter smak.
Koka buljongen, häll två soppkottar i en separat kopp och häll sedan vitt vin i soppan. Skicka svampen stekt med lök till buljongen.
Värm det återstående smöret i en kastrull och häll den gjutna buljongen i det, tillsätt mjöl, hackad dill och koriander, paprika, ingefära, muskot.
Blanda allt ordentligt så att inga klumpar av mjöl bildas, och fortsätt att skjuta tills såsen tjocknar något. Häll sedan såsen i pannan, koka soppan, stäng av den och låt den stå under locket i 15 minuter. Servera ostronsoppa och vitt vin med gräddfil.
Ostronsoppa med gräddost
Gräddost ger svampens soppa en mjuk krämig smak. Buljongen erhålls i vitt med en vacker ljusgul nyans. Det är emellertid viktigt att endast använda en kvalitetsbearbetad produkt med en naturlig sammansättning så att soppan inte exfolierar.
Du behöver:
- bearbetad ost - 2 st.;
- ostronsvamp - 300 g;
- lök - 1 st.;
- potatis - 4 st.;
- solrosolja - 50 ml:
- persilja - 5 g
Skala och tär potatisen. Häll 2 liter vatten i pannan, släpp på elden och tillsätt potatis till det, salt. Skala och finhacka löken, skala morötter och riv.
Värm solrosolja i en stekpanna, lägg lök med morötter och stek grönsaker tills de är gyllenbruna. Skär ostronsvamp i skivor och tillsätt i pannan, salt och bland allt. Stek svamparna i 3-4 minuter under omrörning.
Lägg den förberedda svampstekt i en kastrull. Skär gräddosten i tunna skivor och sprid dem gradvis i buljongen under omrörning konstant, så att de upplöses snarare än att fastna ihop.
Koka soppan tills all ost har smält i buljongen. Låt sedan skålen stå i 5 minuter med locket stängt och häll på tallrikarna. Garnera skålen med en kvist persilja när du serverar. Om du vill kan du servera vitlökskrotonger med svampsoppa.
Ostronsoppa kokta i en långsam spis
För en multikokare måste du förbereda alla ingredienser och välja rätt tillagningsläge. Långsam spis svamp soppa kommer att bevara mer gynnsamma egenskaper hos produkterna.
Du behöver:
- ostronsvamp - 200 g;
- potatis - 4 st.;
- ris - 30 g;
- lök - 1 st.;
- ung vitlök - 5 g;
- morötter - 1 st.;
- gräddfil - 50 ml;
- solrosolja - 50 ml.
Häll solrosolja i multikokeskålen, lägg finhackade lökar, rivna morötter. Ställ in och aktivera läget "Frying" eller "Bakning". Tillsätt finhackade svampar och vitlök krossade i pressen efter 3 minuter i skålen.
Häll ris i skålen efter ytterligare 5 minuter, stek den i 5-7 minuter och stäng av läget. Häll vatten i skålen och salt. Skär potatisarna i remsor, lägg i skålen, blanda allt och stäng lerkruka med lock.
Välj läge: "Soppa", "Stew", "Multi-mode" och ställ in tiden till 30 minuter. Stäng av multikokan efter pipet och låt soppan stå i ytterligare 10 minuter. Häll ostronsoppan på tallrikar och krydda med en sked gräddfil eller låg fetthaltig grädde.
