Ostkakor är en välsmakande och lätt att laga mat som du kan unna dig till frukost. Som regel serveras ostkakor med sylt, gräddfil eller honung, men det kan finnas osötade versioner av denna maträtt med dill eller vitlök i kompositionen. Eventuella ostkakor bör vara saftiga, frodiga och mjuka, så under matlagning måste du komma ihåg några hemligheter och regler.
Välj ditt recept
För en läcker maträtt behöver du alltid bara färska och högkvalitativa produkter. Grunden för ostkakor är keso. Det kan vara fet eller fettfritt, men inte så surt och så färskt som möjligt. Den optimala fettinnehållet i keso är 7-18%, dess struktur bör vara enhetlig och utan korn. Om keso är torr kan den mjukas med en liten mängd gräddfil, mjölk eller kefir. Keso ska inte vara för våt, annars måste den lägga till mer gryn eller mjöl, vilket kan göra skålen "gummi".
Helst rekommenderas att gnida keso genom en sikt - detta garanterar en enhetlig och delikat konsistens.
Förutom keso kan ostkakor innehålla vete mjöl, kli mjöl, gryn eller stärkelse. Dessa ingredienser behövs för att binda fukt. En obligatorisk ingrediens är ägg, tack vare vilka ostkakor inte faller isär under stekning. Du kan använda proteiner och äggulor eller bara äggulor, varför ostkakorna får en fin färg. I dietalternativ används bara proteiner.
Eftersom syrniki kan vara söt, salt, kryddig eller kryddig, kan de innehålla olika ingredienser. Det vanligaste: socker, torkade aprikoser, russin, vanilj, torkade tranbär, örter, vitlök, torkade grönsaker.
För ostkakor som är välbakade måste de ha liten diameter. Den optimala storleken är en degostkaka som du kan ta från en kopp med en vanlig matsked.
Du kan baka ostkakor i ugnen, men traditionellt är de stekt så att skålen har en utsökt brunaktig skorpa. Det är bäst att använda en pinne eller panna med en tjock botten för stekning.
Stek syrniki måste vara i en förvärmd stekpanna, men på medelhög värme kommer de att baka bra och kommer inte att brinna. Under stekning rekommenderas att täcka pannan.