Spegelglasyr är en blank yta som ger alla kakor en presentabel, vattnig och färdig look.
Vi erbjuder ett beprövat recept på chokladglasyr, som kan användas i kex- och moussekakor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- vatten - 55 ml.
- Socker - 50 g;
- gelatin - 5 g. (1 tsk);
- - choklad (mörk) - 50 g;
- - kondenserad mjölk - 35 g;
- glukos eller lönnsirap - 50 g.
- Dessa ingredienser är designade för en liten konfektprodukt. Om du har bakat en hel helgkaka, må du gärna multiplicera antalet med två.
Bruksanvisning
1
Blötlägg gelatin (se förpackningsinstruktioner). Ser fram emot att svullna.
2
Vi lägger i ett högt glas (i alla andra lämpliga skålar med höga sidor) svullna gelatin, kondenserad mjölk, choklad (tidigare riven, hackad eller i kex).
3
Häll vatten i en gryta eller slev. Tillsätt socker och glukos / lönnsirap. Blanda väl, sätt på kaminen. Efter kokning, koka i 2 minuter under omrörning hela tiden. För blandningen till en temperatur på + 103 ° C.
4
Ta bort massan från värmen och knåda den till en blandning av gelatin, kondenserad mjölk och choklad. Vi passerar blandaren med låga hastigheter för bästa anslutning av komponenterna.
Sänk ner bländarmunstycket helt, men i en vinkel, se till att mycket skum inte bildas.
5
Det är allt! Vår spegelchokladisning är klar. Det återstår bara att kyla den lite vid rumstemperatur (upp till + 35 ° C) och du kan täcka kakan.
Var uppmärksam
Klar glasyr ska inte frysas. Från en sådan manipulation förlorar beläggningen sin speciella glans.
Användbara råd
1. Endast iskaka eller frysta ska fyllas med glasyr om det är en mousse-efterrätt. Konfektyrets yta bör vara jämn och slät, bara i detta fall kommer glasyren att fördelas jämnt över toppen av kakan.
2. Överskott av glasyr som dränerar på kakans sidor kan och bör återanvändas (men endast på en annan produkt). För att göra detta samlas de försiktigt med en silikonspatel, läggs i en påse och skickas till kylen. Innan du täcker dem med en annan tårta / kaka värms glasyren helt enkelt till en arbetstemperatur på + 33 … + 35 ° C.