Många människor är mycket förtjust i att laga olika rätter med slaktbiprodukter: (hjärta, njurar, lever, tunga, lungor, juver, hjärnor). Men för att tillaga dem läckra är det nödvändigt att utföra rätt bearbetning.
Välj ditt recept
Djurens inre organ, såsom lever, hjärta, njurar, lungor, hjärnor, tunga, juver, bearbetas noggrant innan du förbereder någon ovanlig och välsmakande maträtt från dem.
Till exempel - vi tar ett nötkötthjärta, skär det i 2 delar och kanske 4 om det är stort. Det viktigaste är att göra det lättare att ta bort allt hårt och koagulerat blod. Skölj sedan väl.
Levern är färsk, kyld, mycket friskare än fryst. Mitt kalla vatten under kranen och rengör sedan försiktigt filmen. Avlägsna omedelbart de fasta delarna med en vass kniv, skär i bitar av den storlek vi behöver.
Ta njurarna från en ram. Vi skär varje njure i 2 skivor, tar bort kanalerna, sköljer igen under en vattenström och ställer i blöt i 30 minuter i en svag vinägerlösning. Efter detta, koka.
Lätt ta nötkött. Vi skär av luftröret och all brosk, skar den i bitar och tvättar den väl från blodet. Koka sedan i kokande vatten i 30 minuter. Den färdiga lungan kan slipas i en köttkvarn eller drivas genom en skördetröska.
Vi tar hjärnan och blötlägg dem i 2, 5 timmar och tar sedan bort filmen. Vi tar tungan, tvättar den och vid den tiden skrapar vi slemet, skåller det med kokande vatten. Tungen är klar för matlagning. Tvätta den och lägg den i kallt vatten för blötläggning i 2-3 timmar. Under denna tid byter vi vatten flera gånger. Koka sedan i saltvatten tills det är mjukt.