Shish kebab är redan en tradition, en integrerad del av sommarlovet. Men det finns ett recept på köttgrilla på öl. Denna marinad används för att göra kebaben mjuk. En sådan maträtt har en delikat, kryddig, saftig, ljus och ovanlig smak. Och köttet är helt enkelt inlagd.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kött (kyckling, fläsk, nötkött, lamm);
- - Öl (helst mörkt "Baltic 3";
- -luk;
- peppar, salt;
- - spett av rostfritt stål (så att det inte sker någon oxidation);
- - panna eller skål (storlek beror på mängden kött och marinad);
- - en liten kniv;
- - skärbräda för rått kött och lökbräda.
Bruksanvisning
1
Hur väljer jag kött för grill?
-Svinina
En fördel är halsen med lager av fett.
-Baranina
Det är bättre att välja ett kött av ett ungt djur för grillfest. Fettet i sådant kött bör ha en vit färg och inte blekrosa eller gulaktiga. Ett utmärkt ben av lamm eller revben är perfekt.
-Govyadina
Det är nödvändigt för matlagning att välja en kebab från halsen, eftersom detta kött är det mest anbudet på denna plats, från sådant kött verkar kebaben inte torr.
- Kyckling.
Det är bäst för kycklingkebabar att använda ben eller vingar. Torkat bröstkött kommer sannolikt att göra dig besviken. Men det kan också vara mättat med marinad. Om det vidare.
2
Hur hackar jag kebab?
- Fläsk.
Fläsk skärs bäst i bitar som kommer att vara ungefär storleken på ett stort kycklingägg. Så det blir lättare att stränga längs fibrerna. Om du grillar kött på en trådhylla, kommer det att vara mer lönsamt att skära det i platta bitar cirka 2 cm breda över fibrerna.
-Baranina
Skär köttet i små bitar utan att försöka frigöra det från alla ben. Långa ben ska hackas. Lammets ben kan vara ordentligt marinerat, bakat och hela.
-Govyadina
Skär i skivor som är ungefär lika stora som ett stort kycklingägg.
-Kuritsa
Skär bara i små bitar. Om benet eller vingen ska du inte klippa.
Skär det valda köttet (det bästa är fortfarande fläsk, eftersom det är fet, saftigare) skär i de önskade skivorna. Inte för liten, annars blir det bara torra kol efter tillagningen. Men det är inte värt det för stort, för kommer att kokas under lång tid och kan hålla sig rå inne.
Viktigt! Du måste klippa det på ett separat bräde för rått kött, eftersom kött kan "absorbera" smaken på de produkter som tidigare skivats på detta bräde. Dessutom kan kött före värmebehandling vara farligt för vår kropp. Använd därför olika skivor för olika typer av produkter för att upprätthålla hygien i köket. Träplankor är bäst. De oxiderar vanligtvis inte produkten och bevarar dess naturliga smak.
3
Hur man gör en marinad?
Skiv löken (på en separat "lök och vitlök" -bräda). Du kan skära fint och fint speciellt för marinaden och sedan använda den återstående marinaden för att laga andra rätter (spaghetti i sås). Kom bara ihåg att marinaden förvaras vid ett tilläggstemperatur i 1-2 dagar. I kylskåp i upp till 3 dagar.
Du kan hugga lökringarna och sedan koka med köttet.
Öl (cirka en halv liter per 1, 5 kg kött) blandat med lök, tillsätt peppar och salt.
Du kanske tror att köttet fortfarande är hårt. Tillsätt sedan finhackad kiwifrukt eller ananasbitar till marinaden. Detta hjälper till att påskynda processen och köttet blir mjukare. Viktigt! Använd inte vinäger i marinaden, eftersom köttet blir mycket grovt. I allmänhet måste du kontrollera mängden sura ingredienser, eftersom deras överskott kan leda till motsatt effekt: kött, tvärtom, kommer att bli strängare.
4
Hur betar jag kebab?
Marinaden bör vara så stor att alla bitar är gömda i den. När du häller marinaden över köttet, blanda väl så att marinaden fördelas jämnt.
Ölmarinad ger en mjuk men ljus smak. Förvara kebabkött i marinaden i 1 till 10 timmar. Du kan marinera på natten. Sedan blöts varje bit. Fläsk.
Fläsk kommer att betas på bara tre timmar, men om du lämnar det i marinaden hela natten kommer smaken inte att drabbas. Tvärtom, skålen blir saftigare och får en ljusare smak, och köttet blir bara mjukt. Lamb.
Det är mest gynnsamt för lamm att beta i fem timmar, såvida det inte är ett mjölklamm. När lammet svalnar förlorar det sin charm, så ät det varmt! Nötkött.
Nötkött är ganska lunefullt kött för grillfest. Här är det nödvändigt att marinera det väl, i ett annat fall kommer kebaben att ge dig styvhet. Låt nötköttet i marinaden en natt eller mer. Mineralvattenbaserad marinad är mycket bra för nötkött. Men öl ger en mer salt smak med antydningar om antydningar. Chicken.
Kycklingkött är den produkten för grillfest, som kan kallas den mest marinerade. Det räcker att hålla kycklingen i marinaden bara en halvtimme eller en timme. Men om du lämnar kycklingen över natten i marinaden, blir kebaben saftigare.
5
Hur man strängar kebab?
Shish kebab måste spännas på spett av rostfritt stål. Köttet ska inte hänga ner för att inte brännas utan ska fördelas jämnt på spett. Så att köttet inte torkar ut mycket, behöver du inte lämna avståndet mellan strängt kött. Mellan skivor kan du stränga ananas eller kiwi. Så köttet blir inte för styvt (dessa två produkter ger sin fukt). Du kan stränga tomater (hela, annars bränner de bara) och gurkor. Trevligt att äta och stekt lök eller vitlök.
6
Hur man lagar kebab?
Att laga mat kött är bättre på grillen. Ändå är det frisk luft och cindern slår sig inte ner på köttet.
Viktigt !!! Alla såg att när köttet tillagas, droppar fett från det och fettet rinner ut. Häll kebaben regelbundet när du lagar mat med vatten så att den inte tappar sin saftighet. Gör ett par små hål i flaskhylsan och klicka på flaskan får du riktade trick (som inte sjunker allt).
Var uppmärksam
Glöm inte att tvätta händerna när du lagar mat och efter. Köttet måste tvättas innan tillagning. Men utan tvål !!!
Användbara råd
Den mänskliga kroppen behöver alla aminosyror för att bygga sina egna proteiner. Men de ingår inte i köttet i sig utan i animaliskt protein. Den mänskliga kroppen kan syntetisera vissa aminosyror i sig, men de som inte kan kallas nödvändiga. De kan endast erhållas från mat.
I motsats till vad folk tror, har vegetarianer ingen proteinbrist. Kött är inte den enda proteinkällan. Du kan inte äta kött och har utmärkta muskler. Det finns mycket protein i ris / grekisk / havremjöl, pumpa / solros / hampafrön, i hasselnötter / jordnötter / cashewnötter / mandel / pinjenötter, i bönor / ärter / soja / linser, fikon / avokado / zucchini / sparris / gurka / potatis och potatis och mycket mer.
- Workshop hälsosam livsstil Workshop hälsosam livsstil
- Matlagningskebab: sex bästa recept