Att förbereda en magnifik svampkaka är inte en lätt uppgift. I själva verket, när man blandar tesa, är det nödvändigt att observera en viss sekvens, samt vara uppmärksam på ett antal viktiga nyanser.
Välj ditt recept
För att göra en magnifik kex måste du känna till alla dess matlagningshemligheter. Och det viktigaste av dem är att välja rätt andel för huvudingredienserna. Så för att få en medelstora kex måste du ta 5 ägg, ¼ kopp potatisstärkelse, 200 g socker och ¾ kopp mjöl, som måste vara premium, en nypa salt och 1 g vanillin. Om så önskas kan du lägga till en liten mängd kardemumma och gurkmeja (högst 5 g). Använd inte en ripper eller läsk när du knådar deg. På grund av dessa ingredienser får kakorna en obehaglig lukt, och du kan också få en muffin istället för en kex.
För att förbereda en kex måste du ta bara två gånger siktat mjöl. När allt kommer omkring blir det övermättat med syre. Tack vare detta blir bakningen fantastisk.
En annan hemlighet med en magnifik kex är att använda produkter med samma temperatur, och ju lägre den är, desto bättre för bakning. Observera att det också är nödvändigt att använda en kyld form, behållare för att slå ägg och improviserad utrustning (kvastar, skedar, en kniv och så vidare).
För att göra en fluffig kex, är det nödvändigt att separera proteinerna från äggulorna och slå dem separat när du förbereder degen. Du bör veta att salt måste tillsättas proteiner. När du piskar äggulorna introduceras socker först och sedan de andra ingredienserna. I den sista svängen läggs piskade proteiner till dem (läggs ut delvis - 2-3 msk. Skedar). De ska ha en tjock, men samtidigt luftig konsistens utan närvaro av vätska, därför måste de slås med en mixer i 3-5 minuter med hög hastighet.
Var noga med att förbereda en kexbakning. Tvätta den noggrant, smörj sedan med smält smör, lägg ett pergamentark på toppen. Vänta tills den är mättad med olja och vänd den sedan med den andra sidan. Strö inte pergament med mjöl, semulina, krossade nötter eller brödsmulor. På grund av dem kanske inte kexet stiger, dessutom kommer dess utseende och smak från sådana tillsatser bara att förvärras.
Du kan bara lägga formen med degen i en förvärmd ugn upp till 190-200 ° C. De kan inte lämnas vid rumstemperatur ens i 5 minuter. I själva verket kommer degen att ha tid att falla, vilket innebär att kexen kommer att vara tät och låg. Grädda den i minst 10 minuter, om du bestämmer dig för att göra en rulle, eller 30-40 - när du lagar kakan till kakan (den slutliga baktiden beror på mängden deg i formen).
När du bakar en kex är det förbjudet att öppna ugnsdörren, annars kommer du i stället för frodig bakning att få en platt kaka, olämplig för att göra kakor och bakverk.
Det är nödvändigt att få den färdiga kexen ur formen noggrant. Du kan inte vända den upp och ner och skaka den. Så att han lätt avgår från formens kanter krävs det att den lindas med en handduk doppad i kallt vatten i 30-40 sekunder. Ta sedan omedelbart bort kexen med en spatel och en vass kniv.