Samsa från smördeg med olika fyllningar är en läcker nationell uzbekisk maträtt. Traditionellt tillverkas samsa i tandoor, men nu bakar de flesta kockar det i ugnen. Klassisk uzbekisk samsa börjar med förberedelsen av degen. Smördeg för samsa är det första och huvudsakliga villkoret för att få en utsökt maträtt.
Välj ditt recept
Matlagning deg
Ingredienserna för det klassiska smördeget är följande: mjölk - 250 ml, mjöl - 0, 5 kg, ägg - 1 st., Salt - 0, 5 msk. sked. Matlagningsreceptet i sig är ganska enkelt: du bör blanda mjölk, ägg och salt i en bekväm skål, slå lite tills en homogen massa erhålls. Därefter, gradvis tillsätt mjöl, måste du knåda den vanliga svala degen. Efter det kan du lämna degen i 20-40 minuter för att ”vila”, så att den blir mindre klibbig och mer skiktad.
Förbereda fyllningen
Medan degen "når" måste du förbereda fyllningen. Uzbekiska samsa tillverkades traditionellt av malet lamm med lök, salt och svartpeppar. I vissa fall ersattes lammet med nötkött eller kyckling. Just nu har det mest populära fyllmedlet för sådana pajer blivit kycklingkött (du kan också använda billigt fläsk). Människor som inte gillar kött kan göra ganska klassiska samsa med pumpa eller pajer "baserade på samsa" med kål, svamp, keso, örter och ost.
För mängden deg måste du ta 0, 5 kg nötkött, 2-3 lökar (mängden lök beror på kockens preferenser), salt och peppar efter smak. Du kan också lägga till olika uzbekiska kryddor (gurkmeja eller zira), som ger köttet en kryddig smak. Köttbitarna ska vara medelstora (för stora har inte tid att laga mat i ugnen, och små ger inte tillräckligt med buljong). För att lägga till saftighet till varje samsa under tillagningen kan du lägga till en liten bit smör.