Satsivi är den mest kända och populära såsen från det georgiska köket, som är ganska enkelt att tillaga, men den viktigaste uppgiften är att laga den härligt. Som regel serveras den utöver kötträtter främst från fjäderfä (kyckling, anka, kalkon). Såsens sammansättning är nästan konstant och måste nödvändigtvis innehålla valnötter, saffran, kanel och peppar och endast beroende på plats kan den kompletteras med vissa icke-traditionella ingredienser (till exempel granatäpple eller citronsaft).
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- -100 g smör
- -300 g valnötkärnor
- -250 g bordslök
- -30 g mjöl
- -3 äggula
- 8 vitlöksklyftor
- -100 ml vinäger
- smaksättningar (kryddnejlikor, röd paprika, laurblad, kanel, saffran, salt)
- -fresh och torkade greener
Bruksanvisning
1
Skala och finhacka löken och vitlök. Spasser dem på en blandning av olja och fett som tidigare tagits bort från kyckling.
2
Tillsätt mjöl i grytan, späd det med buljong så att det inte finns några klumpar och koka den resulterande blandningen lite. Finhacka valnötkärnorna och blanda dem med torkade och färska hackade örter, mald röd paprika, äggulor, safran och kokt vinäger, kombinerat med kryddor och smaksättningar.
3
Blandningen, under omrörning konstant, lägg i såsen, värm, men bring inte att koka.