Aubergine och paprika är en idealisk kombination som ofta används för att förbereda vardagliga och festliga rätter. Från dem kan du laga pajer, första och andra kurser, grytor och en mängd snacks, inklusive mycket välsmakande minirullar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Ingredienser för 4 personer:
- - 4 paprika (2 gula och 2 röda);
- - medium aubergine;
- - tomatpuré eller konserverad tomatsås - 150 ml;
- - olivgrön - 150 g;
- - en sked kapris;
- - olivolja;
- - salt, peppar och en nypa torkad basilika och oregano.
Bruksanvisning
1
Skär aubergine i små kuber, överför till en durkslag, salt och blanda. Vi lägger en platta med last på toppen och lämnar den i 30 minuter, så att glaset har överskott av vätska under denna tid.
2
Smörj paprika med olja och sprid på en bakplåt. Vi lägger i den mest förvärmda ugnen eller under en förvärmd grill, bakar tills svarta solbrännmärken visas. Överför till en förseglad påse i cirka 15 minuter. Efter det rensar vi paprika från en skal, en stjälk och frön. Skär varje peppar i 3-4 delar (beroende på storlek).
3
Värm oljan i en kastrull, torka aubergine med en pappershandduk och stek tills den är en vacker rosig färg. Slipa nu kapris och oliver.
4
Tillsätt tomatsås, kapris, oliver, salt, peppar och örter i auberginepannan. Rör om och låt sjuda i 10 minuter på medelhög värme.
5
Lägg den kylda fyllningen med en sked på remsor peppar, linda in dem och fixera med en tandpetare eller spett. Vi serverar kylda rullar.