Risotto är en mycket vanlig risrätt i norra Italien. Gör risotto med kantareller och schalottenlök - du kommer att gilla skålen med tanke på att den är beredd på bara en halvtimme!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För fyra portioner:
- - kycklingbuljong - 1, 5 liter;
- - Arborio ris - 300 g;
- - vatten - 120 ml;
- - kantareller - 150 g;
- - två schalottenlöklök;
- - Parmesan - 50 g;
- - smör - 70 g;
- - olivolja, gräslök, svartpeppar, havssalt - efter smak.
Bruksanvisning
1
Sätt kycklingbuljongen på elden, koka upp, täck med locket, låt sjuda över en lugn eld.
2
Skala svamparna, skär. Värm olja i en stor kastrull till skum, tillsätt svamp, koka i fem minuter, rör om ibland. Salt, peppar, överför till en skål.
3
Hacka schalottenlök mindre, stek i tre minuter tills den blir mjuk. Tillsätt ris, stek en minut till.
4
Häll kycklingsoppens buljong i pannan, rör om tills ris absorberar vätska i sig själv. Häll i buljongen gradvis tills riset är helt mjukt. Tillsätt bara buljongen exakt när riset har absorberat den tidigare delen av buljongen!
5
Ta bort båda kastrullarna från kaminen. Tillsätt olja, svamp, riven parmesan, hackad gräslök till riset. Salt, peppar vid behov. Du kan späda risottot med buljong.
Användbara råd
Du kan ersätta kantarellerna med porcini-svamp - det visar sig också läckra!