Leningrad-stil är en klassiker av sovjetisk catering. Det finns flera alternativ för receptet, vanligtvis tillagas skålen i ugnen, men ett enklare alternativ innebär att stekas i en stekpanna.
Välj ditt recept
Matlagningsnyanser
Leningrad-fisk är ett intressant alternativ för en vanlig hemmamiddag och en festlig fest. En rätt tillagad maträtt är inte bara välsmakande, den ser bra ut på fotografier. Det är värt att tänka på att maten är ganska näringsrik eftersom de flesta av komponenterna är stekt innan de ansluts. Att baka i ugnen och komplettera varje portion med grön sallad och grönsaker hjälper till att minska kalorierna. Andelarna varierar, 3 komponenter förblir oförändrade: fisk, potatis, lök.
Vilken vit fisk som helst är lämplig för matlagning: torsk, kummel, zander, hälleflundra, pollock, havsabborre. Det är att föredra att välja en ras med ett minimalt antal ben och utan överflödigt fett. Det är bekvämt att använda färdig filé, kyld eller fryst. Det är bättre att steka fisk i raffinerad vegetabilisk olja och värma den väl i en djup stekpanna.
Matens stora fördel är hastigheten på tillagningen. Om färdigfilé används tar alla procedurer högst 15 minuter. En receptfunktion är batchkokning. Fisken är stekt och serveras med en komplex garnering: rostade potatismuggar, krispiga lökringar. Grillade grönsaker och grön sallad är ett bra tillskott. Skålen dekoreras med riven ost, svamp, gräddsås.
Leningrad fisk i en panna
Ett klassiskt och väldigt snabbt alternativ som passar för en snabb kalorimiddag. Sidan skålen förbereds separat, skålen serveras värmebrännande direkt från pannan, det rekommenderas inte att värma det. Krispiga karamelliserade lökar hjälper till att göra fisken mer aptitretande; du bör inte spara på mängden.
ingredienser:
- 200 g vit fiskfilé;
- 1 stor lök;
- 2 potatis;
- vete mjöl för bröd;
- 30 ml torrt vitt vin;
- luktfri vegetabilisk olja;
- salt;
- nymalet svartpeppar;
- socker;
- färska örter (persilja, selleri, basilika).
Skär fileten i 2-3 bitar beroende på fiskens storlek. Torka dem med en pappershandduk, krydda med salt och peppar. Häll mjöl i en djup platta och rulla varje bit så att den jämnt täcker fisken. Koka potatis med skal i saltat vatten, sval.
Värm vegetabilisk olja i en djup panna. Stek varje bit tills den är gyllenbrun och vänd med en trä- eller silikonspatel. Täck inte pannan, annars blir jordskorpan inte krispig.
Skala löken, skär i tunna, snygga ringar. Strö dem med vitt vin, strö lätt över socker och mjöl, bland. Stek i en separat panna i kokande olja tills den är gyllenbrun. Lägg lökarna i en tallrik, skär potatisarna i skivor och lättbruna i samma panna.
Lägg några cirklar potatis på serveringsplattorna, lägg den stekt fisken på dem, strö över lök och finhackade örter. Servera med vitt bröd och ett glas torrt vitt vin.