Många förbi biprodukterna och tror att rätter från dem inte kan bli läckra och läckra. Men detta är en felaktig åsikt, eftersom slaktbiprodukter, när de tillagas ordentligt, kan bli en riktig delikatess. För att säkerställa detta kan du göra en paj med kycklingbrister.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 500 g smördeg;
- - kycklinglever - 500 g;
- - kycklinghjärtan - 400 g;
- - kycklingmagor - 300 g;
- - 2 stora lökar;
- - salt och peppar efter smak;
- - äggula;
- - smör - 3 matskedar.
Bruksanvisning
1
Koka lite saltat vatten i en kastrull. Vi rengör och tvättar magarna så noggrant som möjligt, lägg dem i en gryta med kokande vatten, koka upp igen på hög värme, ta bort skummet, minska värmen till medium och koka i 30 minuter.
2
För närvarande bearbetar vi kycklinghjärtan - skär av den övre delen med kärl och fett, skölj noggrant. 30 minuter efter starten av gastrisk matlagning, lägg till hjärtan till dem, kok ytterligare 20 minuter.
3
Efter 20 minuter, lägg den rensade och tvättade levern i en kastrull, koka i ytterligare 7-10 minuter. Hjärtan och magen bör vara mycket mjuka, men du måste se till att levern inte smälts.
4
Skala och hacka löken så fint som möjligt. Smält smöret i en stekpanna med en tjock botten, stek lökarna på låg värme till en mättad gyllene färg, men se till att den inte bränner.
5
Vi slår samman buljongen, låter kardborna svalna lite, hugga dem med en tung kniv, men inte särskilt fint. Blanda biblarna med stekt lök, salt och peppar efter smak. Dela degen i 2 delar: 1/3 och 2/3. Vi rullar ut det mesta så att det täcker botten och murens väggar och hänger något från kanterna. Vi sprider fyllningen i formen, lindar in degens kanter i formen så att den täcker fyllningen något. Rulla ut den andra delen av degen och täck kakan och kläm ihop kanterna.
6
Vi gör små hål i kakan för att ånga ska slippa ut, fett med äggula blandat med en liten mängd vatten. Vi skickar kakan till ugnen förvärmd till 180 grader, bakar i 30-40 minuter. Server kakan i en varm eller kyld form.