Den mest "ryska" senapen är förvånansvärt lätt att förbereda. Du kan dock och ha kul med recept. För klassisk senap behöver du senapspulver, salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja och kokande vatten. Det är bättre att laga senap i en keramisk skål, och insistera och förvara i en glasburk med ett förseglat lock.
Välj ditt recept
Klassiskt senaprecept
Allt enkelt är alltid något mer komplicerat i praktiken. Så om subtilitet och nyanser. Pulver senap förbereds med obligatorisk tillsats av solrosolja. Varför? Eftersom pulvret bereds av pressade senapsfrön där det inte finns någon senapsolja. En mycket värdefull och användbar produkt, förresten. Du kan göra senap av korn, men de kommer att kräva en fin slipning. Några ord om senapsfrön. Det finns vit senap, svart och sarept. Det är det senare som används för att tillverka klassisk rysk senap.
Det klassiska senapspulverreceptet är enkelt. Sikt senapspulvret genom en sil i en djup keramisk skål eller skål. Häll kokande vatten, noggrant blandning, bringa till ett tillstånd av tjock gräddfil. Låt stå på en varm plats i 20-30 minuter. Tillsätt sedan en tesked salt och socker, en matsked vinäger (om du gillar mer syrlig senap kan du hälla två eller tre matskedar vinäger), en tesked solrosolja. Blanda allt noggrant. Därefter kan senapen överföras till en glasburk, tätt stängd och skickas till en varm plats. Senap är klar om en dag.
Senap från korn framställs enligt samma recept. Endast kornet du måste slipa i en murbruk eller kvarn. Detta är den mest ansträngande scenen. Häll sedan kokande vatten och sätt åt sidan i 30 minuter för att svälla. Tillsätt sedan salt, socker, vinäger, solrosolja. För att få en mer enhetlig konsistens kan senapen dessutom slås ner med en mixer. Överför sedan till en burk med ett förseglat lock. Om en dag är senapen klar.