Pilaf i en kittel är en traditionell orientalisk maträtt, men den är älskad och uppskattad över hela världen. Närande och hälsosam, aromatisk pilaf kommer att erövra hjärtan och magen på de mest snygga gourméerna. Särskilt om du känner till några små knep för att förbereda en riktig delikatess.
Välj ditt recept
Porslin och omgivning
En kittel är en metallbehållare (vanligtvis gjutjärn) med en bred hals och tjocka väggar. Botten har en halvcirkelform: denna design gör att kitteln kan hänga i härden så att både botten och väggar värms jämnt. Det tas bort från elden tills diskarna är helt färdiga, som "mognar" sig själv på grund av den höga värmeöverföringen av de sfäriska väggarna och botten. En kittel sätts på ett stativ, och härden består oftast av stenar eller helt enkelt gräver i marken. Under stadsförhållanden passar en vanlig gas- eller elektrisk spis perfekt.
Väsentliga ingredienser
För att förbereda pilaf i en kittel behöver du:
- 1, 5 kg lamm (tillbaka med revben + massa), det kan ersättas med kalvkött;
- 350 gram fett svansfett eller vegetabilisk olja;
- 1 kg ris, medelkorn eller sorter "Devzer";
- 3-4 lökar (medium);
- 2-3 huvuden vitlök;
- 2-3 bitar av paprika;
- 1 kg morötter;
- salt och zira.