För att göra syltet tjockt måste du laga det under ett visst antal minuter, och tillagningen av varje typ av frukt / bär bör ta sin tid. Vid kokning av sylt kan man emellertid inte enbart förlita sig på tillfälliga indikatorer, eftersom många faktorer (och särskilt tiden för skörd och mognad av frukten) kan öka eller minska tillagningen avsevärt.
Välj ditt recept
Varför är jordgubbar, körsbär, blåbärssylt flytande?
Marmelad från dessa bär kan bli flytande av flera skäl, men det viktigaste är otillräckligt frukt sylt. För att få en tjock körsbärs-, jordgubb- eller blåbärsylt, måste efterrätten kokas efter kokning i 25-30 minuter, och använd en utomordentligt bred skål för matlagning så att överskottet av vatten förångas. Ja, att koka frukt i en halvtimme rånar bär av nästan alla vitaminer, men utan användning av ytterligare gelningsmedel är det omöjligt att få tjock sylt på ett annat sätt.
Därför, om det är nödvändigt att laga inte bara tjockt sylt, men också hälsosamt, då i detta fall, när du lagar frukt, bör du lägga till dem juice av ett bär, aronia. Tack vare pektin, som är mycket rikligt med juicen i dessa bär, måste sylt kokas mycket mindre. Till exempel reducerar 100 ml juice per liter bär tillagningstiden med nästan hälften.
Även viktiga faktorer som syltet kan visa sig vara flytande är användningen av övermogna frukter (det finns mer juice i sådana bär), bristen på torkning av bär efter tvättning. För att göra syltet måttligt tjockt bör du använda något omogna bär som håller sin form väl och nödvändigtvis är torra. Det vill säga, om plockningen av bär ägde rum i regnet eller om frukterna tvättades, måste de torkas innan du lagar mat: lägg i ett tunt lager på en handduk / bakplåt och låt stå ett par timmar i ett luftat rum.