I världen finns det många människor som älskar godis och godsaker. En av de mest utsökta godisarna är maräng. Många lagar den här produkten hemma. En ugn krävs för matlagning. I en konvektionsugn erhålles dock inte maräng.
Välj ditt recept
Hur man lagar maräng?
Marängens sammansättning är förvånansvärt mycket enkel. Dess huvudingredienser är endast proteiner och socker. Ibland i maräng lägga till muskot och stärkelse. En så liten mängd dessertkomponenter betyder inte att det är enkelt och enkelt att förbereda produkten. För en oerfaren kock kan anbud maräng medföra många obehagliga överraskningar. För en korrekt beredning av maräng måste en person ha teoretisk kunskap.
Att laga en dessert som maräng kan göras på tre sätt.
Den första av dessa kallas franska. Denna metod är den enklaste att utföra. Det kan användas för försök att utveckla denna maträtt, samt för tillverkning av maräng med enkla former som inte har subtila mönster. Massan med proteiner visar sig vara frodig, stark, men bubblorna i produkten sticker helt klart ut. Franska marängser framställs på detta sätt: kylda proteiner piskas till ett starkt skum med en nypa salt, sedan tillsätts socker eller pulveriserat socker lite, varefter hela massan slås till en "hård topp".
Det andra sättet att göra maräng är italienska. Det skiljer sig från det franska i att istället för socker läggs dessert till sval kokt sockersirap. Varm sirap hälls i produkten i en tunn ström. Proteiner piskas tills massan svalnar.
Den tredje, mest ansträngande metoden att göra maräng är schweizisk. För att implementera det måste du bygga ångbad. Som ett resultat av denna metod kommer maräng att vara den mest täta, starka och stabila. Från massan, ångad, kan du bygga kakor i olika former och mönster. Deras största fördel är att de torkar snabbt. Tillagningen sker så här: en behållare med proteiner och socker placeras över en kastrull med kokande vatten. I detta fall bör inte diskens botten komma i kontakt med kokande vatten. Proteiner slår mycket långsamt tills sockret löses upp. Sedan ökar piskningshastigheten. Resultatet bör vara en tät tät massa.