Catering minskar besväret med att organisera evenemang, vare sig det är en familjesemester eller en fest på kontoret. Vid beställning av ett buffébord eller en fullständig bankett förväntar sig klienten att de mottagna rätterna överensstämmer med bilden och beskrivningen i menyn maximalt. Varför bedöms ibland förväntningarna, hur man väljer en restaurang och vad man ska leta efter när man beställer, så att festbordet är förfinat och välsmakande? Populära cateringfrågor och svar hjälper dig att ta reda på det.
Välj ditt recept
Varför levereras varma rätter kalla?
Kategorin "varma rätter" betyder rätter som konsumeras varma. Detta betyder inte att de levereras i ett förvärmt tillstånd. Enligt GOST R 55051-2012 "Cateringtjänster. Allmänna krav på catering" är hållbarheten för uppvärmda varma rätter högst 3 timmar, inklusive leveranstid. Gästerna kommer inte alltid omedelbart, vilket innebär att risken för att förlora produkter är mycket hög. Därför levereras de flesta buffé- och bankettmenyer under uppvärmning.
Maten ser inaktuell ut, degen är fuktiga eller för torra
Rätternas utseende och smak påverkas inte bara av tillverkningstid och leveransorder, utan också av korrekt uppackning. Om du får sallader och snacks i slutna behållare, måste de öppnas omedelbart så att kondens inte bildas inuti förpackningen. Tvärtom, bakverk och desserter baserade på korta bakverk måste förvaras i en stängd behållare tills de serveras, så att degen inte bryts. Dessutom förbereds ett antal komponenter verkligen i förväg: korgar, tartlets, skivbaser bakas i förväg, eftersom de måste kylas helt innan de fylls för att behålla smak och form.
Varför skiljer sig serveringen av diskarna från presentationen på fotot?
Marknadskatalogen presenterar möjliga alternativ för att servera färdiga rätter när du serverar dem på restauranger. Fälttjänst innebär användning av engångsbestick, såväl som upplägget av diskar, vilket säkerställer deras säkerhet under transporten. Om du förbereder en festlig händelse, beställ en speciell bordinställning eller ta hand om den själv. Inte alla företag har en sådan tjänst, som regel är det cateringfirma som erbjuder den, medan stora restauranger som erbjuder catering utöver sin huvudsakliga verksamhet levererar mat i standardpaket med takeaway.
Fruktuppsättningar kan variera i sammansättning beroende på säsong. En beställning på marknaden är bekväm på så sätt att den kontrollerar överensstämmelsen med den faktiska sammansättningen av rätter med presentationsfoton i katalogen. Därför får du det du ser.
Varför är leveransen sent?
Avhämtning planerar leverans med hänsyn till vilken typ av beställda rätter, närhet till leveransplatsen och belastningen på rutten. Tyvärr är det omöjligt att förutse onormala situationer, till exempel olyckor, blockering av motorvägar, inspektion av fakulteten. För att förhindra att ditt evenemang bryter, rekommenderar vi att du beställer catering med en marginal på 25-30 minuter. Glöm inte att varna säkerhetstjänsten om kurirens ankomst, om du har ett genomströmningssystem, och lämna tid för tabellinställning.
Det var mindre mat än vi förväntade oss. Det fanns inte tillräckligt med enheter heller
Porternas vikt, liksom sammansättningen av uppsättningarna, anges på platsen. För att underlätta för kunderna lägger restauranger till en indikation på antalet personer som delen är designad för. Dessutom, om du beställer en buffémeny, bör du förstå att det är snacks och inte en fullständig middag. För att mata en vuxen är det bättre att välja banketträtter.
Bestick (gafflar, pinnar etc.) erbjuds baserat på antalet portioner. Om du behöver apparater för ett visst antal personer, ange detta i noterna till beställningen.
Budmannen tog inte med alla rätter som beställdes.
Det finns fel i att välja beställningar. De uppstår på grund av ouppmärksamhet av personalen vid montering av en volymorder eller om du ändrar ordningens sammansättning flera gånger. I alla fall kommer de saknade diskarna att levereras vid en annan tidpunkt. De flesta cateringfirma kompenserar bristen med en extra maträtt, rabatter på den nuvarande beställningen. För företag och stora privata order är det bättre att skapa ett företagskonto. I arbete med företag tillåts endast ansvarsfulla och tillförlitliga riktlinjer, och varje beställning kontrolleras dessutom av en personlig chef för marknaden. Detta eliminerar riskerna för felaktig leverans av order.
Varför kan jag inte betala med kort eller få rabatt?
Vid avveckling med en kurir är endast kontantbetalning möjlig. Du kan betala med kreditkort på restaurangaggregatens webbplats. Dessutom gäller kampanjer och rabatter som erbjuds av marknaden endast för betalningar som inte är kontanta på aggregatorns webbplats. Om kuriren inte levererade checken kan du inte ladda ner den elektroniska, kontakta chefen för hjälp.
För att kunna använda födelsedagsrabatter eller kuponger måste du gå igenom registreringsproceduren genom att fylla i alla fält på formuläret. Ett antal bonusar är endast tillgängliga för registrerade användare.
Maten är smaklös
Till och med en restaurang med det största antalet Michelin-stjärnor kan inte garantera korrespondensen mellan smaken på de beställda rätterna till din idé om dem. Emellertid garanterar alla cateringföretag överensstämmelse med matlagningstekniken, användningen av endast färska produkter och returnering av beställningar under kniven.
För att undvika överraskningar, beställ en testperiod, om tiden tillåter det, och läs recensioner.
Rätter tappar sitt utseende under leveransen
Situationer när tartlets blötläggs och sallader vänds upp och ner - de händer. Rätterens säkerhet vid leverans beror både på deras typ (närvaro av såser, komponenter från degen, frukt, gelé) och på förpackningsformatet. När du beställer, fråga vilken förpackning som finns för sallader, uppvärmningsfat, muffins, geléat kött, hamburgare, om det finns en markering av kompositionen (pålägg i pajer eller pannkakor), och även hur mycket din beställning kommer att vara på väg. Om du är osäker, välj de mest stabila rätter - kanapéer, pannkakor, rullar.