Pavlovs kakor är en australiensisk uppfinning, en följd av turnén med den ryska kejserliga baletten. Efterrätten är väldigt lätt och luftig, som Anna Pavlovas danser.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För kakor:
- - 6 äggviter
- - 375 g socker
- - ½ te. matskedar vaniljextrakt
- - 2 te matskedar vitt vinäger
- - 2 te matskedar majsmjöl
- - socker för att strö
- - 2 korgar jordgubbar
- För vaniljkräm:
- - 400 ml tung grädde
- - 1 bord. sked socker
- - 1 vanilj pod
- För pistaschpraliner:
- - 1 kopp florsocker
- - 1, 5 kopp pistascher
- För rosa sirap:
- - 2 koppar florsocker
- - 1 kanelstång
- - 2 bord. matskedar citronsaft
- - 2 bord. matskedar rosvatten
Bruksanvisning
1
Förbered först maräng. För att göra detta, slå proteinerna i ett starkt skum, tillsätt lite socker, vaniljextrakt, vinäger och mjöl. Lägg massan på en liten bakplåt täckt med pergament och grädda i en ugn förvärmd till 165 ° C i 20 minuter.
2
Skär vaniljbotten i hälften och skrapa köttet. Piska grädden i ett isbad i frodig skum. Tillsätt socker och vanilj. Täck och kyl grädden.
3
Sprid en handduk på bordet, lägg ovanpå en bit klibbfilm till marängstorleken och strö över socker. Lägg marängen försiktigt på filmen, svalna i 10 minuter, borsta med vaniljkräm och rulla försiktigt till en rulle. Packa in plastfolie och kyl i 3 timmar.
4
Lös upp en kopp florsocker i ett halvt glas vatten och koka tills gyllene karamell har erhållits. Ta bort från värmen, tillsätt pistascher och blanda. Lägg karamell-pistaschmassan på en bakplatta täckt med pergament, låt den härda och bryt den i små bitar.
5
Lös upp 2 koppar florsocker i 4 koppar vatten, lägg kanel, koka på låg värme, minska värmen och sjuda i 5 minuter. Kyl, blanda med citronsaft och rosvatten.
6
Skala och hacka jordgubbarna. Dela rullen i 4 delar, ordna på tallrikar, lägg jordgubbar och praliner ovanpå och strö rosa sirap.