Persikakaka är en oerhört läcker, men samtidigt mycket lätt och delikat efterrätt. Saftiga persikor går bra med vaniljsås, så även de mest krävande gourméerna kommer att gilla denna efterrätt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - mandlar (80 g);
- - mjöl (170 g);
- - socker (50 g);
- - smör (125 g);
- - äggulor (2 st.);
- - en nypa salt.
- För grädde:
- - mjölk (200 ml);
- - grädde med 10% fettinnehåll (200 ml);
- - socker (50 g);
- - äggulor (4 st.);
- - mjöl (2 msk. skedar).
- För fyllning:
- persikor (3-4 st.);
- - vatten (300 ml);
- - socker (100 g);
- - rom (2 msk. skedar).
Bruksanvisning
1
Värm ugnen till 150 grader och torka mandlarna i den och vänd dem sedan till små smulor med en mixer. Hackade mandlar blandas med siktat mjöl och socker. Skär smöret i stora kuber, kombiner det med den kokta nötremjölblandningen, bland allt noggrant, tillsätt 2 äggulor och en nypa salt. Knåda snabbt degen tills den är slät, bilda en boll ur den, linda den med fastfilm och lägg den i kylen i 30-40 minuter.
2
Kombinera äggulor med socker, mjöl och 100 ml mjölk och blanda allt ordentligt. Häll de återstående 100 ml mjölken i en liten kastrull och blanda den med grädde. Vi lägger pannan med mjölk på långsam eld, tillsätt äggmjölkblandningen i den och koka allt tills den är tjock, konstant omrörning. Den färdiga vaniljsåsen överförs till en glasskål och läggs i kylen, täckt med fastfilm.
3
Vi värmer ugnen till 200 grader. Vi tar ut degen från kylskåpet och fördelar den jämnt på ytan av en rund bakform, och tar tag i sidorna (en stor korg för fyllning bör fås). Vi täcker degen med bakpapper och sprider ärtorna i ett tjockt lager på den så att degen inte bubblar vid bakning. Placera ugnsskålen i ugnen och grädda i cirka 25 minuter tills den är gyllene. Vi tar ut den färdiga kakan från ugnen och låter den svalna.
4
Bland kakan, blanda 300 ml vatten med 100 g socker och koka upp. Skär persikorna i hälften, ta bort frönna, doppa dem i kokande sött vatten och koka i 10 minuter. Ta bort pannan från värmen, tillsätt 2 msk. matskedar rom och svalt. När persikorna har svalnat, ta bort dem från sirapen, skala dem och skär dem i snygga skivor.
5
Vi lägger vaniljsås i basen på kakan, släta ytan med en kniv och dekorerar kakan med persikaskivor ovanpå. Vi tar bort kakan i kylen i 40-60 minuter, varefter desserten kan serveras till bordet.