Rått ankekött är ganska svårt att separera från benen. Innan du kokar pastaen, koka ankan i saltat vatten och först sedan demontera den. Förbered i förväg som dekoreringsfat innan du serverar salladslöv.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 2 kg ankekött
- - 500 g ankelever
- - 250 g malet fläsk
- - laurblad
- - 1/2 msk. kräm
- - svart malad paprika
- - salt
- - majonnäs
- - 200 g bacon
- - 1 äggula
- - 100 g lök
- - 400 g stora druvor
- - timjan
- - gelatin
Bruksanvisning
1
Skär andkött och lever i små bitar. Passera arbetsstyckena genom en köttkvarn. Blanda en anka och fläsk köttfärs i en skål. Tillsätt äggula och hackade lökar till den resulterande massan. Peppar köttfärs och salt som du vill.
2
Skär baconet i tunna tallrikar eller skivor och lägg ut botten av bakplattan försmord med vegetabilisk olja. Sprid köttfärs på toppen av baconet i ett jämnt lager. Strö lätt med timjan.
3
Täck pannan med folie och grilla köttfärs med bacon i ugnen i 40-50 minuter. Cool färdig pasta. Blötlägg gelatin i vatten i enlighet med anvisningarna och smält i vattenbad.
4
Lägg patéen på en separat platta, sprid ett tunt lager majonnäs ovanpå och häll gelé på den. Dekorera hela ytan på pajen med halvor av druvor. Kyl upp fatet i en timme.