Valnötter är rika på protein, aminosyror, vitamin C, P, K och E, karoten och alkaloider, såväl som tanniner, eteriska oljor och salter av kobolt och järn. Införandet av nötter i kosten förbättrar minnet, normaliserar blodtrycket för högt blodtryck, stärker det kardiovaskulära systemet. Nötter kan ätas i ren form, men kan användas som en av komponenterna i sallader, snacks och varma rätter.
Välj ditt recept
kharcho
Kharcho är en maträtt med georgisk mat. Detta är en utsökt kryddig soppa, som framställs huvudsakligen av lammbrisket, ibland ersätts den med nötkött eller kyckling. Det klassiska Kharcho-receptet innehåller valnötter som ger soppan en speciell smak. För att göra kharcho måste du ta följande produkter:
- 500 g kött (lamm eller nötkött).
- 2 lökar;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. tomatpuré eller 100 g färska tomater;
- 100 g valnötkärnor;
- ½ kopp ris;
- ½ kopp sur plommon tkemali.
- greener (koriander, basilika, persilja, dill);
- laurblad;
- peppar;
- salt.
Tvätta köttet, skär i små bitar, lägg i en kastrull, häll kallt vatten, sätt på medelhög värme och koka, ta bort det resulterande skummet med en skårsked. Efter 1, 5-2 timmar, lägg skalade och finhackade lökar, tvättade ris, sura plommon, salt, peppar i buljongen och koka i ytterligare en halvtimme.
Krossa i en murbruk, häll varm buljong, valnötkärnor och vitlöksklyftor. Tomat tomatpuré eller färska tomater i fettet som tas bort från buljongen, och 5-10 minuter innan matlagningen är slut, tillsätt de beredda ingredienserna till kharcho: stekt tomat, krossad valnötter och vitlök. Krydda soppan med lagerblad. Strö över kharcho med finhackade gröna koriander, persilja, basilika eller dill.