Jag presenterar ett recept på pannkakor, även känd som "skotska pannkakor", som drottning Elizabeth gjorde till president Dwight Eisenhower i anledning av sitt besök i Balmoral Castle 1959. Enligt Nationalarkivet tillagades de enligt ett familjerecept. Senare skickade hon ett brev till presidenten och bifogade ett recept där hon rekommenderade att använda melass istället för pulveriserat socker.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 400 g mjöl
- - 4 matskedar pulveriserat socker
- - 200 ml mjölk
- - 2 ägg
- - 2 teskedar läsk
- - 1 tesked bit
- - 2 teskedar smält smör
Bruksanvisning
1
Europeisk olja hade ett högre fettinnehåll än vanlig olja, så om du har byolja så kommer dina pannkakor att bli mer som de som drottningen gjorde. De flesta fritters recept lägger till lite salt. Det är inte känt om drottningen använde saltat smör eller vanligt smör, det finns inga indikationer på detta i receptet.
Det ursprungliga receptet nämner en ingrediens som kräm av tandsten. I själva verket är det salter av vinsyra eller den så kallade "vinsyra". Det användes för att tillverka vin för att starta jäsningsprocessen. I detta recept ersatte vi dessa ingredienser med vanlig bakpulver och vinäger för att göra pannkakorna frodiga. Du kan också lägga till lite majsstärkelse.
2
Blanda i mjöl, bakpulver, en halv tesked vinäger och salt i en stor behållare. Rör om ägg och socker i en separat skål. Tillsätt halva mjölken. Gör en depression mitt i mjölet och häll i mjölkäggblandningen. Piska tills den är jämn, tillsätt mjölk tills du får rätt konsistens - tillräckligt flytande, men inte för att spridas i pannan.
3
Förvärm pannan och koka på medelhög värme. Stek med lite olja, smörj pannan med en servett. Lägg ut degen med en stor sked. När bubblor börjar dyka upp på oldies ytan (vanligtvis efter 2-3 minuter), vänd med en metallspatel. Sauté på andra sidan en minut. Fritters bör vara lite stekt. Ta bort på en tallrik och täck med en ren kökshandduk så att de inte svalnar medan du lagar resten av pannkakorna.
Strö över pulveriserat socker och servera med smör, sylt eller honung.