Många unga hemmafruar föreslår inte att spannmålen stekte i en stekpanna innan de lagade mat till vanlig bovete gröt. Det finns flera skäl till varför våra mormödrar utförde den här proceduren, och några av dem är relevanta nu.
Välj ditt recept
Varför brukade man steka bovete
Förstekning är en extra värmebehandling. Tidigare såldes bovete, såväl som andra spannmål, efter vikt och lagrades ofta i fuktiga rum i linnepåsar. Det är därför kornet ibland dämpas, formar, och ibland buggar och maskar, aktivt förökades i det. Därför hjälpte stekning i en stekpanna inte bara att döda bakterierna, utan snarare hjälpte till att ta bort den obehagliga lukten som croup har, lagrad under olämpliga förhållanden.
Eftersom kvaliteten på bovete ofta lämnade mycket att önska, under denna procedur separerades föroreningar från den - oavsiktligt fångade havre eller ärtor och skal valts. När allt kommer omkring är det bekvämare att göra detta genom att strö spannmål på en plan yta. Dessutom försökte de bara att steka det nyköpta bovete, för med hjälp av hög temperatur är det möjligt att döda insektägg så att parasiterna inte multiplicerar i gryn under lagring.
För att döda insekter och bakterier som har satt sig i kroppen kan du lägga den i frysen i 6 timmar. Men mögel kan inte hanteras på detta sätt - bara höga temperaturer är skrämmande för tvister.
Behöver jag steka bovete idag
Numera är situationen med spannmål något annorlunda. Det finns praktiskt taget inga uppriktigt dåliga råvaror i butikerna. Dessutom kostar bovete som förpackas i vackra vakuumpåsar lite mer än vad som vanligtvis kallas hugg. Tillverkare i kampen för köparen ställer allt högre krav på spannmål, uppfyller alla lagrings- och förpackningsstandarder, så sannolikheten för att skalbaggar placeras i slutna förpackningar är ganska låg. Därför är det i princip inte nödvändigt att steka bra bovete efter köpet eller omedelbart före tillagningen.
Bovete kan förvaras både i tätt stängda behållare och i tillverkarens förpackning, ofta har dessa väskor ett återanvändbart fästelement med lim.