Oftast används samma spannmål för att tillverka sidorätter: bovete, ris, pärlkorn. Men en sådan välsmakande och hälsosam spannmål som couscous finns sällan i recept på vardagsrätter. Men förgäves, eftersom denna ingrediens låter dig diversifiera all välbekant lunch eller middag.
Välj ditt recept
Couscous, eller couscous, är både spannmål och den traditionella maträtten för invånarna i Nordafrika och Sahara. Denna spannmål erhålls genom slipning av vete korn, sedan fuktning och rullning till små bollar. Men ibland är det tillverkat av korn och till och med ris.
Traditionellt tillagas couscous i en speciell skål som består av två delar. Grönsaker och kött stuvas längst ner, och ångad couscous kokas högst upp.
Denna spannmål är mycket användbar för kroppen. Den innehåller mycket vitamin B5, som har en positiv effekt på immuniteten, ökar vitaliteten och hjälper till att bekämpa depression och kronisk trötthet, och är också involverad i förnyelsen av hud- och hårceller.
Couscous är rik på fosfor, järn och koppar. Det hjälper till att normalisera funktionen i mag-tarmkanalen och stabiliserar vatten-saltmetabolismen i kroppen. Dessutom stärker kalium i spannmål hjärtmuskeln.
Couscous betraktas som en dietprodukt: den är 70% kolhydrat och har ett genomsnittligt glykemiskt index. Med andra ord ger denna produkt en känsla av mättnad under lång tid, eftersom den trots ett ganska högt kaloriinnehåll absorberas av kroppen under lång tid. Att äta couscous hjälper till att öka hemoglobinnivåerna och minska dåligt kolesterol, förebygga ledsjukdomar och förhindra tidig åldrande av hår och hudåldrande.
Försiktighet bör iakttas vid kuscous till diabetiker, det är bäst att konsultera din läkare först.
Couscous används för att förbereda en mängd olika rätter. Det kan vara antingen en huvudrätt eller en sida maträtt. Du kan laga mjuk kyckling med couscous och citron. Detta kommer att kräva:
- kycklingfilé - 1 st.;
- couscous - 200 g;
- kycklingbuljong - 200 ml;
- naturlig yoghurt utan fett - 150 g;
- citron - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- koriander - efter smak;
- varm peppar - efter smak;
- olivolja - efter smak;
- salt - efter smak;
- mynta - 2-3 grenar.
Innan du lagar mat, måste du marinera kycklingen i olivolja, vitlök och citronsaft. Dessutom ska lite koriander och peppar läggas till marinaden. Sedan måste fileten stekas i olivolja direkt med vitlök från marinaden.
Ta en liten behållare och häll couscous i den med buljong till koka. Täck och låt det brygga i 5 minuter så att spannmålen kan absorbera vätska. Sedan måste du hacka mynta och lite mer koriander, tillsätt färsk yoghurt och lite salt. Blanda allt och lägg såsen åt sidan. Placera couscousen i en kastrull med den färdiga kycklingen och blanda. Det är trevligt att lägga till lite citronskal för smak. Maträtten är klar, servera med yoghurtsås.
I allmänhet kan du använda couscous som sidodisk till vilken maträtt som helst. Det räcker med att laga det ordentligt, vilket ger en pikant arom. För att göra detta, ta:
- couscous - 200 g;
- lök - 1 st.;
- morötter - 2 st.;
- apelsinskal - efter smak;
- kanel - på spetsen av en kniv;
- olivolja - 3 msk.;
- slipad svartpeppar - efter smak;
- salt - efter smak;
- kycklingbuljong - 400 ml.
Först måste du värma upp oljan i en djup kastrull och sauter i den förskalad och hackad lök tillsammans med morötter. Tillsätt salt, peppar och kanel. Häll buljongen i pannan och koka över hög värme, rör om ibland med en träsked.
Häll couscous, blanda, täck och ta bort från värmen. Låt stå ett tag och ta bort locket och lossa spannmålen med en gaffel och tillsätt orange apelsinen. Det blir en välsmakande och doftande maträtt.