Användningen av fläskskaft som bas för köttfärslimpa anses vara en av de mest utsökta. Det smakar som kokt fläsk, men mycket mjukare och saftigare.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kulinarisk tråd;
- - fläskknock 1 st.;
- - kycklingfilé 300 g;
- - morötter 1 st.;
- - konserverad champignonsvamp 200 g;
- - lök 1 st.;
- - vitlök 8 vitlöksklyftor;
- - slipad svartpeppar;
- - krydda ärtor;
- - laurblad;
- - salt;
- - slipad röd paprika;
- - lök skal.
Bruksanvisning
1
Tvätta handtaget, rengör huden. Skär sedan ihop med en skarp kniv i halva och ta försiktigt bort benet. Vik upp massan som en bok, slå något, salt på båda sidor, peppar och rasp vitlök passerat genom pressen.
2
Skölj kycklingen under kallt vatten, torka med en pappershandduk och skär i tunna skivor. Slå av på båda sidor genom att klamra fast filmen, strö fritt med röd paprika.
3
Skala morötter, tvätta och raspa på ett grovt rivjärn. Töm marinaden från svampen, skär dem i tunna skivor. Sätt kycklingfilé, morötter och svamp på skaftet. Rulla allt försiktigt till en rulle och klä upp med kulinarisk tråd.
4
Häll 2, 5 liter vatten i en stor kastrull, tillsätt lökskalarna, koka upp och lägg i en avkokningsrulle. Tillsätt hela den skalade lök, salt, kryddor, lagerblad och koka på medelhög 1, 5-2 timmar. Tillsätt vatten vid behov.
5
Kyl den färdiga rullen, ta bort trådarna och sätt i kylen i 2 timmar. Servera skivad.
Var uppmärksam
För fyllning av rullen är nötkött av svin eller griskött också lämpligt.