Tiramisu är en av de mest populära desserterna från italienska köket. Namnet översätts bokstavligen, som att dra (tira) mig (mi) upp (su) eller lyfta mig upp. Denna skikt med flera lager tillagas av mascarponeost, savoyardikakor, espressokaffe, Amaretto-likör. Sammansättningen av den klassiska tiramisu innehåller nödvändigtvis kakaopulver, som dammar den färdiga efterrätten.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För klassisk tiramisu:
- - 80 g pulveriserat socker;
- - 3 äggulor;
- - 250 g mascarponeost;
- - 120 g savoyardi-kakor;
- - 3 tsk snabbkaffe;
- - 1 msk. l. kakaopulver;
- - 4 msk. l. Amaretto sprit.
- För tiramisu med keso:
- - 300 g fet keso;
- - 150 g kexkakor;
- - 2 msk. l. gräddfil;
- - 3 msk. l. pulveriserat socker;
- - 1 tsk snabbkaffe;
- - 1 tsk kakao;
- - 1 påse vaniljesocker.
- För tiramisu med hallon:
- - 500 g mascarponeost;
- - 250 g hallon;
- - 18 st. Savoyardi-kakor
- - 5 marshönsägg;
- - 100 g pulveriserat socker;
- - 30 g vaniljesocker;
- - 4 msk. l. snabbkaffe;
- - 2 kanelstänger;
- - 60 ml Amaretto sprit;
- - 10 g kakaopulver;
- - 6 stjälkar av mynta.
Bruksanvisning
1
Klassisk tiramisu
Häll snabbkaffe med ett glas kokande vatten. Kyl och häll i en djup skål. Lägg till Amaretto-kaffe. Pisk äggulor med pulveriserat socker tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan mascarpone cream cheese i äggmassan och slå noggrant tills den är jämn. Doppa savoyardikakorna i kaffeblandningen och sprid generöst ostmassan. Lägg sedan kakorna nära varandra och ovanpå varandra i portionerade skålar eller på en djup skål. Täck tiramisu med den återstående ostgrädden och jämn ut resterna över det översta skiktet. Täck sedan efterrätten med fastnat film och placera i kylen i minst 5 timmar. Strö sedan över tiramisu från filmen och strö den med kakaopulver och servera.
2
Tiramisu med keso
Gnid keso genom en sikt och slå sedan i en mixer, tillsammans med gräddfil, pulveriserat socker och vanilj tills en homogen konsistens. Häll en tesked snabbkaffe med 5 matskedar kokande vatten, blanda och svalna. Mycket snabbt, för att inte bli våt, doppar du kexkakorna i det kylda kaffet och lägg dem nära varandra i en form. Sprid ostmassan jämnt ovanpå, sedan ett nytt lager kakor, som också är täckt med mycket grädde. Täck sedan teramisu med fästfilm och placera i 5 timmar i kylen eller 20 minuter i frysen. Ta sedan bort filmen, strö efterrätten med kakaopulver och servera.
3
Tiramisu med hallon
Separera äggulorna från de vita och vispa separat: de vita i brant skum och äggulorna tillsammans med florsocker tills de är vita. Lägg grädden av mascarponeost i en djup skål, tillsätt vanillin och blanda väl. Sedan försiktigt vispade vita och äggulor i ostmassan. Piska alla ingredienser igen tills de är jämna. Malt kaffe och kanelstänger häller kokande vatten. Låt kaffet brygga och svalna. Bryt Savoyardi-kakorna i hälften och fördela i 6 portionerade kakor. Häll varje portion med 10 ml Amaretto och 40-50 ml kanelkaffe. Smörj sedan kakorna med ostgrädde och kyl tiramisu i 3-4 timmar. Strö efter den här tiden den färdiga efterrätten med kakaopulver, garnera med hallon och kvistar mynta.
Var uppmärksam
Om tiramisu tillverkas i portionerade vaser eller skålar, placeras ett skikt av grädde på botten, ovanpå vilken kexkakor placeras.
Användbara råd
Savoyardi in tiramisu kan ersättas med Lady's fingerkakor eller en vanlig kex, som måste skäras i rektanglar.
Relaterad artikel
Hur man gör tiramisu i glasögon