Älskare av fylld paprika kan laga den under marinaden för att fylla på ett utsökt mellanmål för vintern. En sådan maträtt tillverkas också i små portioner för vardagsmat och för helgdagar. Fylla från kål och en blandning av grönsaker är lämplig för fasta, på andra dagar kan du öka dess kaloriinnehåll genom att kombinera med kött. Olika marinader ger de fyllda paprika originalnyanser av smak.
Välj ditt recept
Peppar fyllda med kål: matlagningshemligheter
Paprika för fyllning kan ha valfri form och valfri färg, men rätter med färgglada frukter ser särskilt vackra ut. Bultar bör väljas släta, köttiga, med tjocka väggar, utan skador, rynkor och fläckar.
Vanligtvis skärs toppen av peppar med stjälken noga innan du fyller - det här är fruktens lock. Boden skalas från frönkärnan och fylls med köttfärs. I vissa recept klipps peppar i halvor och förblir också ostängda - i det senare fallet snacks det snabbare.
Alla typer av kål kan användas för fyllning av paprika, även om de ofta tar vitkål. Det kan vara den enda komponenten eller kombinerad med andra produkter:
- svamp;
- morötter;
- greener;
- lök;
- vitlök;
- tomater;
- ost;
- ägg;
- kött;
- spannmål etc.
Marinaden ger fylld paprika, kål, andra grönsaker en skarp smak och en lätt knas och hjälper också till att bevara förberedelserna för vintern. Grund för fyllning blir vanligtvis:
- ättika;
- salt;
- sojasås;
- tomatsaft;
- citronsaft;
- vegetabilisk olja.
Olika tillsatser, som vitlök, dill, basilika, kanel, kumminfrön, kryddnejlikor, laurblad, honung och andra produkter, lägger till marinaden originalitet, beroende på kockens fantasi och ingrediensernas tillgänglighet.
Inlagda paprika fyllda med kål för vintern
För ett klassiskt recept för inlagd paprika med kål, ta först bort 1, 5 kg fröskidor utan skada, klipp av topparna med stjälkarna och skala frön. Skölj noggrant i rinnande vatten, sänk sedan i kokande vatten i 10 minuter. Ta bort de övre bladen och stjälken vid kålgafeln, hacka de återstående bladen fint. Separera kryddnejlikorna från de tre vitlökhuvuden, skala och separera var och en i halva på längden. Tvätta och torka ett gäng persilja.
Ta bort peppar från kokande vatten, släpp i en durkslag till glasvatten. Fyll varje fröskida med kål, lägg halvor vitlök på toppen (1-2 skivor per peppar) och stäng med lock - topparna på baljorna.
Fyll rena glasburkar med fylld peppar och kål så att alla fruktkåpor slår upp. Topp med persilja. Uteläm ingredienserna till marinaden i en liter vatten:
- ett glas granulerat socker;
- en matsked grovt salt;
- ett glas vegetabilisk olja.
Koka vatten, häll ett glas 6% vinäger och häll fylld paprika och kål med den resulterande heta marinaden. Installera burkar med hemlagade arbetsstycken i en kall ugn och värm upp till 120 ° C. Sterilisera i 20 minuter, rulla sedan upp och linda med en filt. Låt svalna vid rumstemperatur, ta sedan ut i kylan för långvarig lagring.
Inlagda paprika fyllda med kål och morötter
Skär av locken, tvätt frukterna från insidan och utsidan, låt vattnet rinna ut på skidorna med röd paprika (endast 2 kg). Kasta ut stjälkarna och hugga de separerade topparna fint med en kniv. Tvätta stora morötter och riv på ett medium rivjärn, hacka en kilokål vitkål.
Blanserade den beredda pepparen i kokande vatten i fem minuter, ta sedan bort den och vänd den öppna sidan nedåt. Överskottsfuktighet måste rinna ut. Hacka den lilla bunten med peppar mycket fint och blanda med:
- hackade morötter;
- kål;
- hackade toppar peppar;
- hackade kryddnejlikor av vitlökhuvud;
- salt efter smak;
- koriander efter smak.
Fyll peppar noggrant med en blandad grönsaksblandning, lägg i en stor emaljerad panna. Häll en liter vatten i en separat behållare och lägg till den:
- ett glas granulerat socker;
- 140 ml 9% vinäger;
- 50 gram grovt salt;
- 2-3 lavrushki;
- några ärter av kryddor;
- ett halvt glas vegetabilisk olja.
Koka marinaden och häll grönsakerna så att de är nedsänkta i vätskan. Pressa paprikaen lite med en sked och försök att inte störa de fyllda fruktens integritet. Stäng locket och stå i 24 timmar vid rumstemperatur. Lägg sedan fylld paprika med kål och morötter i kylskåpet. Kylda snacks kan serveras med grönsaker och kötträtter.
Peppar fyllda med kål, tomater och ris
Förbered 12 flerfärgade skidor med paprika för fyllning: skär av toppen, ta bort frön, skölj skidorna och torka. Skala ett par stora lökhuvuden, finhacka 300 gram kål. Tvätta, torka och raspa ett par morötter på ett medium rivjärn.
Doppa 6 stora tomater i kokande vatten, ta bort och skala av huden snabbt. Hacka sedan massan av tomaten i lika stora kuber. Koka 150 gram ris tills det är halvt kokt, lägg i en durkslag.
Värm 3 matskedar raffinerad vegetabilisk olja i en djup kastrull och stek sedan löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter och sauter i 3 minuter, lägg tomater i en kastrull och håll grönsakerna på måttlig värme i ytterligare 2-3 minuter.
Kombinera grönsakerna med kål, ris, blanda noggrant. Fylld paprika med blandningen, täck med topparna. Placera baljorna i en kastrull, häll kokande vatten och låt sjuda i en halvtimme under locket på låg värme. Töm sedan buljongen och svalna lite.
Lägg till liter buljong:
- 3 lagerblad;
- 3 matskedar salt;
- ett glas granulerat socker;
- ett glas bordsäger;
- 170 ml vegetabilisk olja;
- 2-3 korolla av torkad dill.
När marinaden börjar koka, filtrera den och häll i pannan till den kokta paprika. Låt stå tills morgonen i rummet och kyl sedan skålen. Peppar kan tas från marinaden och serveras som en sidodisk för kötträtter.
Inlagda paprika fyllda med kål och svamp
Detta enkla och välsmakande mellanmål bör tillagas en dag före servering. För en portion måste du ha en stor paprika, som skärs i längdriktningen i halvor. Pedunkeln ska tas bort, skölj och torka båda delar av bågen.
Stek 100 gram svamp i 15-20 minuter i vegetabilisk olja. Hacka 80 gram vitkål, en liten lök, blanda med svamp, tillsätt lite vatten och gryta om mjukheten i grönsaker och avdunstning av vätskan.
Fylla pepparhalvorna med en blandning av svamp och grönsaker. Placera försiktigt skidorna i bakhylsan och lägg på en bakplatta i ugnen, förvärmd till 180 ° C. Förvara i ugnen i 40 minuter.
Mjukade grönsaker läggs i en djup skål. Blanda samma mängd gräddfil i ett halvt glas färskpressad tomatjuice, tillsätt 30 ml vegetabilisk olja och ett par teskedar salt. Häll baljorna med det resulterande fyllet och marinera under en dag. Efter det är fylld paprika redo att äta.
Inlagda paprika fyllda med kål och äpplen
Förbered en och ett halvt kilo söt peppar för fyllning: skär kapslarna med stjälkarna, skal frön från frukterna, skölj. Lägg i kokande vatten och låt stå i 2 timmar.
Skiva och slipa 600 gram vitkål med tre matskedar bordsalt tills juicen börjar rinna. Skölj 400 gram äpplen, dränera, skala, hacka med en kniv. För att frigöra från skalet och skära i tunna ringar lökhuvudet. Blanda grönsaker och fruktmassa.
Ta bort mjukgjord peppar från varmt vatten, lägg den öppna sidan nedåt. När fukten tappar ur skidorna, och de själva har svalnat, fyll dem på toppen med frukt- och grönsakspapper och stäng locken. Kasta 2-3 persilja, ett gäng torkad dill och stäng fylld paprika i en steriliserad trelitersburk.
Mät en och en halv liter vatten i vilken paprika mjukades, bringa den till en koka igen och hålla på måttlig värme i 5 minuter. Häll grönsakerna i burken, täck med ett lock och töm vätskan igen i 10 minuter efter 10 minuter. Tillsätt 3 matskedar bordsalt och granulerat socker, ett glas 9% vinäger och koka upp. Häll fylld paprika med marinad och rulla upp.
Fylld paprika med broccoli och nötkött i Marinade
200 gram broccoli uppdelade i små blommor. Rulla 300 nötköttfrukter tillsammans med skalad lök genom en köttkvarn med en stor sil. Kombinera kål med köttfärs, tillsätt nymalet peppar och salt efter smak.
Riv 100 gram hård ost på ett fint rivjärn. Tvätta 8 små skidor med söt peppar, vardera skuren i längden i hälften. Ta bort frön och septum. Lägg kål med kött i peppar, strö över riven ost.
Smörj ugnsskålen med vegetabilisk olja, lägg den fyllda pepparen tätt i den med ostpulveröverdel. 45 minuter grädda grönsaker i ugnen vid en temperatur av 180 ° C.
Tappa ur saften som frisätts från den fyllda pepparen, pressa färsk citron i den, tillsätt en tesked balsamvinäger och ett halvt glas olivolja. Skölj en massa basilika, torka, riv av bladen och hacka fint. 4 vitlöksklyftor att skala och passera genom en vitlökskvisare. Lägg gröna och vitlök i en blandning av juice, olja och vinäger, salt och peppar efter smak.
Lägg de bakade fyllda paprikorna i en kastrull och täck med marinad, stäng sedan locket. Håll över natten i kylskåpet, så kan snacks serveras vid bordet.
Peppar fyllda med grönsaker och ris under sojamarinad
Håll 200 gram frysta Hawaiian-blandning (ris eller grönsaker; ris, grönsaker och majs) vid rumstemperatur tills kakblandningen tinas. Blanscher 200 gram frysta broccoli i kokande vatten i 5 minuter och dela sedan upp i små blomstermärken.
Förbered 200 gram paprika för fyllning: klipp av locken med stjälkarna, ta bort frön, tvätta och torka skidorna. Kombinera broccoli och den hawaiianska blandningen, salt efter smak, blanda väl och fylla skidorna. Stäng med lock med stjälkar.
Värm upp vattnet i en dubbelpanna, lägg fylld paprika på en trådhylla smörjad med vegetabilisk olja. Ånga grönsaker i 40 minuter. Skala samtidigt och passera 10 vitlök med vitlökspressare, hacka flera grenar av dill. Blanda med ett halvt glas sojasås och samma mängd naturlig yoghurt. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Sojamarinad häll varm fylld peppar, ångad. Låt svalna vid rumstemperatur. Sätt i kylen. Ett läckert och tillfredsställande mellanmål kan ätas på 3 timmar.
Peppar med kål under en honungmarinad
Tvätta ett dussin medelstora skidor med söta gula och röda paprika, rengör septum med frön och tappa i kokande vatten i 5 minuter. Skala en halvkål topp, tröga löv, skär resten i tunna remsor.
Finhackade 5 vitlöksklyftor och en massa persilja, hacka morötter, skala och riv på en koreansk rasp. Skär ett par lökar i tunna halvringar. Rör om de hackade grönsakerna, fyll dem med peppar och täck med lock med stjälkar.
Fylld paprika placeras i en steril glasbehållare, sätts på smak lagur, senapsfrö och pepparkorn. Häll 1 liter vatten i pannan, lägg ingredienserna till marinaden där:
- 2 matskedar naturlig honung;
- ett glas 6% vinäger;
- 4 matskedar granulerat socker;
- en matsked bordsalt.
Koka den resulterande blandningen och häll omedelbart fylld paprika och rulla sedan upp för vintern.