Manti och andra rätter av orientalisk mat blir alltmer populära i Ryssland. De kan beställas på en restaurang eller köpa färdiga i en stormarknad, men hemma kan du laga ganska autentiska och välsmakande manti.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Klassisk lammmanti:
- - 3 koppar mjöl;
- - 2 matskedar solrosolja;
- - en nypa salt;
- - 800 g lammassa;
- - 80 g lamm;
- - 4-5 medellökar.
- Manty fisk:
- - 1 kg filé av pollock;
- - 4 koppar mjöl;
- - en nypa salt;
- - 3 matskedar solrosolja;
- - 2 medelstora lökar;
- - en massa persilja och dill;
- - 1 tesked gurkmeja;
- - 1 tesked kardemumma;
- - nymalet svartpeppar;
- - vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
Klassisk Manti med lamm
Börja med att göra degen. Häll mjöl i en skål, blanda det med salt. Gör sedan ett spår i mjölet, häll i det solrosolja och 1/2 msk. kallt vatten. Knåda degen ordentligt med händerna. Tillsätt mer vatten vid behov. Massan ska vara elastisk och tät. Rulla ut degen två gånger, rulla sedan igen till en klump och lägg åt sidan i 30-40 minuter på en sval plats, täck med en handduk.
2
Efter det, förbered fyllningen för manti. Tvätta lammet, rengör från vener och överskott av fett och hacka mycket fint med en kniv. Skär spisen större och lägg till köttet. Skala sedan och hacka löken, blanda den med resten av köttfärs och salt.
3
Dela upp degen i små bollar och rulla tunna kakor ur dem. Sätt köttfärs i mitten. Kläm ihop degen på degen och anslut dem ihop. Kläm sedan fast degen på degen på andra sidan. Anslut de resulterande hörnen ihop. Högst upp på manta bör vara en ring av bunden deg. Häll vatten i en matlagningsbehållare och koka upp. Smörj mantelgallret med olja och lägg produkterna på den så att de inte vidrör varandra. Ånga dem i en halvtimme. Servera hemlagad manti åtföljd av finhackade grönsaker och färsk gräddfil eller naturlig yoghurt.
4