Kvass är en traditionell rysk dryck som perfekt släcker törsten. Men den här egenskapen är inneboende endast i kvass, beredd av egna händer. Inga drycker från butiken kan uppdateras på sommaren.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - rågbröd 1 kg
- - vatten 8 l
- - socker 200 g
- - pressad jäst 25 g
Bruksanvisning
1
Matlagning av hemlagad kvass börjar med valet av rätt ingredienser och rätt rätter. För dessa ändamål kommer ett stort glas eller emaljerad behållare (det kan vara en stor burk eller en stor panna), en liten bit gas och vatten att göra. Vatten från kranen för kvass är inte lämpligt. Det ska antingen kokas eller filtreras.
2
Skär rågbröd i skivor och torka i ugnen. Det är värt att närma sig denna process på ett ansvarsfullt sätt, du får inte låta krutonger brinna. Det torkade brödet kyls och förvaras i en förberedd ren behållare.
3
Späd ut jäst i varmt vatten och tillsätt dem i skålen med brödsmulor. Jäst för kvass används endast tryckt. Det är viktigt att de är färska utan putrefaktiv lukt och plack. För att undvika snabb förstöring av denna produkt ska den förvaras vid en temperatur som inte överstiger tre till fyra grader.
4
Häll därefter socker i en panna eller burk och häll allt med kallt, kokt eller filtrerat vatten förberedt i förväg. Behållaren täcks med rent gasväv och placeras för jäsning på ett varmt ställe i två till tre dagar.
5
Under jäsningen uppträder skum på ytan av vörten, och därför måste det filtreras genom gasväv och sedan hällas i flaskor. I varje flaska lägg lite russin eller torr timjan (ett par kvistar). Behållarna korkas och lämnas i ytterligare tre dagar för mognad av kvass. Brödmassan som återstår efter filtrering är användbar för att förbereda nya portioner av drycken, och därför kastas den inte bort utan som en surdej placeras i kylen.