Den rika smaken av stekt aubergine kompletteras perfekt med tomater och vitlök. Från dessa produkter kan du göra en läcker gryta, snacksrullar, grytor eller till och med smörgåsar. Kombinera grönsaker med ost, paprika, örter och andra ingredienser.
Välj ditt recept
Aubergine stekt
Denna läckra varma aptitretare i medelhavsstil kan serveras med rostade rostat bröd eller färsk ciabatta.
Du behöver:
- 4 medelstora aubergine;
- 3 tomater;
- 2 vitlöksklyftor;
- grön basilika och oregano;
- 2 msk. matskedar mjöl;
- olivolja;
- salt;
- nymalet svartpeppar.
Tvätta, torka och skära aubergine i tunna cirklar. Rulla dem i mjöl och stek i en mycket varm panna i olivolja tills de är gyllenbruna. Skala tomater och skal. Finhacka massan, tillsätt vitlök som passeras genom pressen och stek allt i olivolja i 5-7 minuter. Tillsätt hackad basilika och oregano, salt, peppar och blanda. Lägg äggplantan i en skål, täck med tomatsås och låt den brygga.
Aubergine båtar
Denna maträtt kan ätas både varm och kall. Om du inte gillar ansjovis, lägg inte till dem.
Du behöver:
- 2 stora aubergine;
- 2 vitlöksklyftor;
- 100 g mozzarella;
- 10 inlagda ansjovisfiléer;
- 3 mogna tomater;
- 1 tesked kapris;
- oregano;
- basilika;
- salt;
- olivolja;
- nymalet svartpeppar.
Skär aubergine i två eller tre delar. Ta bort mitten från de resulterande bitarna så att botten förblir intakt. Tärka mozzarellaen, led vitlök genom en press. Skål tomater med kokande vatten, ta bort huden, hacka köttet och stek i uppvärmd olivolja. Tillsätt hackad aubergine massa och vitlök till tomaterna, tillsätt oregano, basilika, salt och peppar, sjuda tills det är mjukt.
Täck auberginebåtarna i olivolja så att de brunt på utsidan. Fyll båtarna med tomat-vitlökblandning, toppa med mozzarella, kapris och ett par ansjovisfiléer. Placera auberginebåtarna i en smord skål och grädda tills de är mjuka i ugnen, värmda till 180 ° C. Servera aubergine med torkat vitt bröd.