Receptet för surkål i originalet kallas "Bigos". Detta är en traditionell polsk maträtt tillverkad av kål och kött. Det visar sig mycket välsmakande och öm. Det kan serveras både till middag eller en av rätter på festbordet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - surkål 1 kg;
- - färsk kål 1 kg;
- - massa av fläsk 1 kg;
- - fläskkorv 750 g;
- - kycklingfilé 500 g;
- - torkade svampar 100 g;
- - lök 1 st.;
- - rött vin 1 kopp;
- - plommonsylt 2 msk. skedar;
- - smör 2 msk. skedar;
- - kumminfrön;
- - salt;
- - slipad svartpeppar;
- - laurblad;
- - greener av dill.
Bruksanvisning
1
Skölj surkålen, lägg i en kastrull. Lägg till lagerblad, kumminfrön, 1 msk. sked med smör, häll lite kokande vatten och låt sjuda under locket på medelhög värme tills det är kokt. Tillsätt sedan rött vin, plommonsylt och sjuda ytterligare 5 minuter.
2
Finhacka färsk kål, salta lite, häll kokande vatten och låt sjuda separat på medelvärme i 15 minuter. Skölj de torkade svamparna, tillsätt den i färsk kål och låt sjuda tills den är mjukt, cirka 25 minuter.
3
Skölj köttet under kallt vatten, torka med en pappershandduk, skär i små bitar och stek i det återstående smöret. Överför köttet till stekpannan med den juice som har stått ut, tillsätt den hackade löken och låt sjuda på medelhög värme.
4
När surkålen är klar kan du kombinera den med den kokta färska kålen, tillsätt den skivade korven, gryta, salt, peppar och gryta under locket på medelhög värme i 2 timmar.
Användbara råd
Servera skålen varm medan du dekorerar med dill.