Mycket öm och tillfredsställande kycklingfärs med svamp, kryddat med krämig sås. För sådana kotletter kan du ta köttfärs, men det är bäst att göra det själv från färsk kycklingfilé.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 150 g smör;
- - 20 g premiummjöl;
- - 800 g kyckling;
- - 1 st. lök;
- - 500 g färska champignonsvampar;
- - 2 st. potatis;
- - 400 ml grädde;
- - salt och peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Tina kycklingen väl innan du lagar mat, skölj den i kallt rinnande vatten, ta bort överflödigt fett och vener. Skär kycklingen i små bitar av samma storlek.
2
Tvätta löken, skala och hacka mycket fint. Du kan raspa lökarna eller slipa med en mixer eller grönsaksfräs. Ta en stekpanna med en tjock botten, värm den väl, smälta cirka hundra gram olja på den och stek löken på den tills den är gyllen.
3
Tvätta potatisen, skala dem och riv på ett fint rasp. I en köttkvarn eller mixer hoppar du över kycklingen flera gånger. Tillsätt de rivna potatisarna och lökarna stekt i olja till köttfärs, blanda allt ordentligt. Tillsätt lite salt och slipad svartpeppar, blanda allt igen.
4
Tvätta svampen, torka och skär i tunna skivor. Stek i en liten mängd olja i en väl uppvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun. Ta bort och kyl lite. Lägg lite köttfärs i handen, mosa, lägg svamp i mitten och bilda en patty. Stek patties på båda sidor.
5
För en krämig sås, ta en stekpanna, smälta det återstående smöret, stek mjölet på det, tillsätt sedan grädden och koka under omrörning i fem till sju minuter. Servera kotletter med kyld sås.