Ljusa saftiga paprika och zucchini kombineras underbart i denna maträtt med mjukt kycklingfilé. En utmärkt sidodisk för denna maträtt är ris, till exempel, vild eller couscous.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 4 kycklingbröstfiléer (utan hud);
- - 1 röd, gul och grön paprika;
- - 2 lökhuvuden;
- - 2 vitlöksklyftor;
- - 2 zucchini;
- - 400 g konserverade tomater;
- - färska basilikablad för dekoration;
- - 1 msk. en sked med torkade Provence-örter;
- - 20 g färsk persilja;
- - 6 msk. matskedar olivolja;
- - salt och slipad svartpeppar - efter smak.
Bruksanvisning
1
Hacka lök och vitlök fint. Zucchini, konserverade tomater och hackad färsk persilja.
2
Gnid kycklingbröst med örter. Skär paprika i halva, ta bort frön och kärnan, skär i breda skivor.
3
Värm 2 msk olja i en stor stekpanna. Lägg bröstet och stek i 8 minuter. Vänd på och stek i ytterligare 5 minuter. Ta bort ur pannan.
4
Häll den återstående oljan i pannan, lägg lök, vitlök, zucchini och paprika. Stek grönsakerna under omrörning i 10 minuter tills de är mjuka. Tillsätt tomater (med juice), krydda med salt och peppar.
5
Täck pannan och sjuda över låg värme i 10 minuter. Tillsätt, persilja under omrörning, lägg sedan kyckling på grönsaker. Täck och låt sjuda 10 minuter. Servera rätt i pannan eller på serveringsfat, garnera med basilika om så önskas.
Användbara råd
Istället för Provence-örter kan du bara använda rosmarin eller någon annan smaksättning.