Sparris är en hälsosam grönsak som anses vara en delikatess. Men det finns människor som är besvikna över den här produkten. Faktum är att sparris har en mild, neutral smak. Det är därför den serveras med olika såser, och gräddsoppa från den behöver en komponent som kommer att betona delikat sparris.
Välj ditt recept
För att göra sparris gräddsoppa på italienska, använd en typisk ingrediens som purjolök. Så du behöver ett kilo hackad sparris. Häll 1 liter vatten i pannan, tillsätt sparris. Vänta tills vätskan kokar och minskar värmen. Ta bort sparris efter en halvtimme.
Skala ett par medelstora potatis, skär i skivor och koka i kycklingrån tills de är mjuka. Smält smöret i en stekpanna, skär i ringar den vita delen av purjolök och stek det tills det är mjukt. Den ska bli transparent och mjuk, men inte gyllene. Lägg lök och sparris i en potatispanna. Tillsätt vit paprika och havssalt. Koka upp och stäng av ugnen. Ta soppan till en krämig konsistens och häll i tallrikar. Pynt med timjanblad.
Sparris gräddsoppa kan också kokas i fransk stil. För att göra detta behöver du fett grädde och krabba kött. Smält 100 g smör på medelhög värme, häll ett glas vete mjöl genom en sikt och stek det tills det är gyllentbrunt. Skölj sparris i rinnande vatten, skär den i små bitar och lägg i en kastrull. Häll den beredda sparris med vatten och starta. När vätskan kokar, tillsätt 500 g krabba kött och koka i flera minuter. Tillsätt sedan försiktigt såsen som tillagas i början. Häll i en liter fett grädde och mjölk, blanda och koka soppen på medelhög värme. Rasta 150 g ost på ett grovt rivjärn och lägg den i en kastrull. Salt och peppar efter smak. Pisk soppan med en mixer och häll i tallrikar.