En elegant och delikat fransk efterrätt i den klassiska versionen finns endast med karamell. I detta fall tillagas den läckra krämiga grädde karamellen i rött vin med katrinplommon.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För karamell:
- - 80 g socker;
- - 2 matskedar vatten;
- För grädde:
- - 50 g socker;
- - 125 ml mjölk;
- - 250 ml grädde (30%);
- - 1 liten vanilj pod;
- - 160 g äggulor (från 8 stora ägg);
- För plommonsås:
- - 1 kryddnejlika
- - 50 g socker;
- - 1 nypa kanel;
- - 200 g katrinplommon;
- - 300 ml torrt rött vin;
- - juice och zest av en halv citron;
Bruksanvisning
1
Gör karamell. Häll socker i en varm torr stekpanna, fyll med vatten och värm över medelhög tills det är helt smält. Koka sirapen på medelhög värme tills den är gyllenbrun. Smörj de eldfasta formarna (ramarna) lätt med smör. Sprid karamellen i 8 små burkar. Sätt i kylen.
2
Gör en grädde. Värm grädden med mjölk med massan av en vaniljstång. Koka upp, men koka inte. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter. Blanda äggulor noggrant med socker, men slå inte. Häll i en tunn ström i äggblandningen den varma mjölkmassan med vanilj under omrörning.
3
Häll sedan äggmjölkblandningen i formar med kyld karamell. Täck ramekins med folie och placera i en djup panna fylld med varmt vatten till mitten av burkarna (helst nästan till toppen av burkarna). Placera bakplåten i ugnen, förvärmd till 150 ° C i 40 minuter.
4
Förbered såsen. Kombinera vin, socker, kryddor, juice och citronskal, koka upp. Kasta hackade plommon och låt sjuda tills bären mjuknar och sväller. Ta sedan bort plommonerna med en slitssked och koka resten av såsen till en tjock konsistens. Avlägsna sedan från värmen, tillsätt plommon och kylen.
5
När du har tagit bort formarna med grädde ur ugnen, kyl och kyl i kylen. Dra fram knivspetsen längs kanten på burkarna innan du serverar och lut innehållet på en tallrik. Du kan också, genom att nedsänka ramekinformarna i kokande vatten ett tag, fälla grädde-karamellen på en tallrik. Häll såsen över desserten och dekorera med plommon.