November är den bästa månaden för betningskål på vintern. Det är under denna period, när skörden skördas och arbetet i trädgården är klar, det är den perfekta tiden för pickles och surkål.
Välj ditt recept
November är en idealisk tid för betningskål, för just nu, när grödan skördas och allt trädgårdsarbete är gjort, finns det tid att skörda pickles för vintern. Kål är en grönsak som kan förvaras under lång tid, men bara i en frusen form, där dess smak är något minskad. Det är därför det är nödvändigt att salta och jäsa kålen så att du under vintern kan äta på läckra krispiga kålar.
Så i november är det oftast helt plockat sent mogen kål, som på grund av sin saftighet bara är lämplig för betning. När det gäller valet av dagen för proceduren är det bäst att arbeta på den växande månen för att produkten ska bli god och lagras under lång tid. I november 2017 är det perioderna från 1 till 3 november och även från 19 till 30. Men i fullmånen och nymånen är det bättre att överge saltningen.
Förutom månens tillväxt är det också nödvändigt att uppmärksamma konstellationerna där månen inträffar. Det antas att under perioder när himmelkroppen (i tillväxtfasen) är i tecken på Oxen, Väduren, Skytten, Leo och Stenbocken, är processerna för jäsning av saltkål något accelererade, vilket förhindrar att produkten försämras eller blir mjuk. I november 2017 kommer den växande månen i ovanstående konstellationer att passera den 1: a, 2: a, 3: e, 22: e, 23: e, 28: e, 29: e och 30: e.
Och slutligen är det värt att notera att de bästa dagarna för saltning och betningskål är "mäns" dagar - måndag, tisdag och torsdag. Försök därför att välja en av ovanstående dagar i veckan specifikt för att skörda kål, i vilket fall att få en produkt av låg kvalitet minimeras naturligtvis under förutsättning att recept och lagringsförhållanden inte bryts.