Surkål är ett förfarande genom vilket du inte bara kan förlänga hållbarheten för grönsaker och använda dem i matlagning hela vintern, utan avsevärt förbättra deras smak. Men så att arbetsstycket lagras under lång tid och smaken på den färdiga produkten inte besviker, måste jäsningen göras på strikt definierade dagar.
Välj ditt recept
Surkål är ett förfarande som är hundratals år gammalt. Under en lång tid lyckades receptets existens avslöja ett visst mönster mellan månens fas, himmelkroppens placering i konstellationerna och smaken på den färdiga skålen, dess lagringstid. Till exempel, när jäsning av kål till fullmåne, nymåne eller till den avtagande månen, grönsaker visar sig ofta vara smaklösa, försämras snabbt, men när man utför proceduren på den växande månen, och även när stjärnan är i stjärnbilden Oxen, Stenbocken, Skytten eller Väduren, tvärtom, skörden är alltid behagar med sin fantastiska smak. Under 2018 finns det en hel del lämpliga dagar för betning av kål, anser vara den mest gynnsamma av dem.
I januari.
Om du bestämmer dig för att ta itu med kål under den första månaden 2018 väljer du perioden 18 till 29 januari. På dessa dagar av den växande månen kommer arbetsstycket att vara mycket saftigare. Men från 3 till 16 januari är det inte värt att salta grönsaker, eftersom det är stor sannolikhet att produkten inte lyckas.
I februari.
Under den sista månaden på vintern, när kroppen saknar vitaminer, kommer surkål att hjälpa till att fylla dem. Från 17 till 28 de mest gynnsamma dagarna för proceduren, men i början av månaden för att laga denna salt produkt rekommenderas inte.
I mars.
Den här vårmånaden rekommenderas det inte att börja skära kål tidigare än den 18: e dagen, men efter dess början fram till 28 mars kommer skörden att fås med ett slag. Tilldel någon av dessa tio dagar för saltning av grönsaker, då kommer det definitivt inte att göra dig besviken.
I april.
Om du fortfarande har samlat kål i facken föregående höst och du vill beta det, fortsätt sedan med proceduren från den 17 till den 28. Under perioden med den växande månen kommer produkten att bli saftigare, även om inte mycket färska grönsaker används - inlämnade.
I maj.
Maj är den månad då de första huvuden med färsk kål dyker upp. Med hjälp av en variation som är lämplig för jäsning och observation av månkalendern kan du få en otroligt välsmakande bit. Enligt månkalendern är jäsning av grönsaker bäst under perioden 18 maj till 29 maj.
I juni.
Juni - början av sommaren - den månad då den mogna kålen börjar mogna. Även om det inte är lämpligt för betning med efterföljande långvarig lagring, är det fullt möjligt att beta det för ett engångssnack. De mest gynnsamma dagarna för betning är perioden 14 juni till 25 juni.
I juli.
Mitt på sommaren kan kålen betas från 13-24 juli. Men början och slutet av månaden är inte de bästa perioderna för det. I allmänhet är juli tiden för mognad av många grönsaker, bär och frukt, så det är bättre att inkludera färsk frukt i kosten.
I augusti.
I augusti börjar mitten av mogna kålsorter att mogna, som vanligtvis äts färska på hösten. Men om det finns en önskan att jäsa sådana produkter - fortsätt, men avsätt bara en dag för detta från 13 till 24 dagar.
I september.
Kål, skördad i september, är lämplig för betning, men det är bättre att äta en sådan skörd före nyåret. Om du knipar grönsaker från 10 till 24 september (dagarna av den växande månen) kommer kålen inte att förstöra förrän frost och den kan lagras förrän de sista dagarna i december.
I oktober.
Mitten av hösten är den bästa perioden för betningskål, för vid denna tidpunkt mognar kålvarianterna som sen mognar, vilket är bäst lämpade för betning. I allmänhet fermenterar mogen vitkål nästan alltid perfekt, men om du väljer en dag för proceduren från 10 oktober till 21 oktober kommer resultatet inte att bli besviken.
I november.
För kålfermentering är även de kålhuvud som tagits av en lätt frost lämpliga. För att hålla arbetsstycket under lång tid och visa sig vara välsmakande, förbered det på måndag, tisdag eller torsdag på den växande månen. I november 2018 växer månen från den 8: e till den 21: e.
I december.
Fermenteringsprocesserna i december kommer att vara mest aktiva om kålen fermenteras från den 8: e till den 20: e. Det tros att det mest utsökta mellanmålet erhålls i mitten av en cykel av en växande himmelkropp - månen. Detta datum enligt månkalendern 2018 faller den 14 december.