Delikat, fuktig och doftande fransk klafuti-kaka är en av de stora variationerna av pudding. Även om andra stenfrukter kan läggas i klafuti, är det traditionellt bakat med färskt, bästa säsongsbetonade körsbär.
Välj ditt recept
Klafuti Cherry Recept
För en paj som är tillräckligt för sex portioner behöver du:
- 500 g färska körsbär;
- 75 g pulveriserat socker;
- 3 matskedar konjak;
- 20 g smör;
- 2 matskedar brunt socker;
- 50 g mjöl;
- 2 kycklingägg;
- 270 ml mjölk med ett fettinnehåll på minst 2, 5%;
- en nypa salt;
- 3 droppar mandelessens;
- Skall med ½ citron.
Även om ursprungligen små, syrliga och sura körsbär av sorten Griot placerades i klafuti, ersatte söta dessertkörsbär dem över tid. Kulinariska experter kom inte överens om att utvinna frön från bär. Någon säger att det är oerhört obekvämt att spotta dem hela tiden, medan andra tror att det är benen som ger det bakade körsbäret den nödvändiga smaken och aromen. Oavsett vilken sida du tar, stjälkarna från körsbären måste tas bort. Lägg sedan frukterna i en skål och tryck ner något. Det är nödvändigt att trycka så att juicen sticker ut i körsbäret, huden spricker något, men fruktarna behåller fortfarande sin form. Häll konjak i krossad körsbär, strö över två matskedar pulveriserat socker, blanda och täck med lock eller plastfolie. Låt stå i 2 timmar.
Värm ugnen till 180 ° C. Smörj en 25 centimeter bakform och lägg körsbäret i ett lager. Det är bäst att använda en form med tjocka väggar - porslin eller gjutjärn, glas är också lämpligt. Strö bären med halva socker och skaka formen så att kornen täcker körsbär på alla sidor.
Sikt mjöl i en skål med salt och återstående pulveriserat socker. Smält smöret och slå äggen. Blanda det siktade mjölet med ägg, mjölk och smör och ta bort den fuktiga, släta degen. Lägg till essensen och glansen till det. Häll i den beredda formen ovanpå körsbäret och grädda i en halvtimme, strö sedan på brunt socker och baka i några minuter tills sockret bildar en skorpa. Klar Klafuti - lätt fuktig inuti.